吃鱼油可以取代海鲜吗？肾脏科医师公布正解，多数保健食品也一样

许多人都想以保健食品代替蔬菜水果，不过医师提醒，原型食物仍有它不可取代之处！（图／取自unsplash）(photo:StormMg)

担心水果太甜、糖份太高，改吃补充营养素的「综合维它命」就好？肾脏专科王介立医师发文表示，「不要吃水果，吃综合维它命就好」的说法，是将水果看成单纯「果糖」加上「数种维它命」的组成。然而，原型食物的营养组成相对复杂，恐有营养品不可取代的作用。

王介立医师在文中表示，地球上绝大多数的碳基生命，很少像营养品只有不到10种分子的组成状态存在。人类吃原型水果的目的是为了「原型」，食物在加工过程中会流失许多看不到的成份。例如，只喝果汁就摄取不到水果的膳食纤维。吃原型水果的目的，是为了吃下「最完整的成份」。

不少人会选择额外补充维它命，以弥补日常饮食的营养不足，但效用总是参差不齐。王介立医师认为，维它命的问题在于文明科技尚未到位。一千年后的维它命成份复杂度，可能是现在的维它命营养品好几千倍以上。

王介立医师强调，一千年后的原型食物，与现在的原型食物肯定差不多。因为演化的速度没有那么快，一千年时间，难以创造一种截然不同成份的生命供人类食用。

*(photo:StormMg)

补充营养素增加预期余命？医师：只有叶酸

补充缺少的营养成份，难道无法带来健康效益？王介立医师认为，谈到「预防」及「增加」时，强调的是二者之间的因果关系，要确定疗效的因果关系，最理想的方法是标准化的双盲随机分派临床试验，不但在数学上可证明，也是生物统计学的基本。

但是，被科学家拿来研究的各种营养成份，针对「健康无病」一般大众，能达到预防疾病、增加寿命，且具备足够科学证据力者，只有「叶酸」一种。而且是孕龄妇女补充叶酸，增加的则是尚未出生的胎儿预期寿命。

类似的研究结果并不少见，王介立医师表示，鱼油、维生素D3、钙片等营养成份，都被寄予能达到改善人体健康的期望。但是，无数观察研究证实多吃海鲜海产与较长寿命相关，针对鱼油的临床试验，却大多败下阵来。

「维它命最大的问题，不是它拥有的成份，而是它『没有』的成份，你不知道当你吃下维它命时，你错失了什么！」王介立医师指出，过去已有研究证明，吃高钙食物不会增加钙性肾结石的机率，但是吃钙片却会增加钙性肾结石的发生率，便是显着实例。

「因为，钙片就是少掉了很多高钙食物的营养素，我们甚至还搞不清楚，哪些营养素的组合是重要的！」王介立医师强调，如同吃海产并不是只为了摄取不饱和脂肪酸，而是为了「完整复制」吃海产能延年益寿这件事。更何况没有证据表明，吃鱼油可以代替吃完整海产的好处。

*(photo:StormMg)

如果现有营养品型态不足以真正达到疗效，营养补充的未来趋势会是什么？王介立医师认为，结合人类的基因分析科技，比如high-throughput mapping，加上超级电脑的大数据计算能力，找出「个人化」以及「精准化」，才有机会达到营养补充的最大效益。这部份仍有待科技硬实力的未来进展。

「除非你相信，人类目前使用的营养补充成份，就是营养科技的最高实力表现，未来一千年都不会再进步。但，可能吗？」王介立医师认为，有效且普及的个人化、精准化医疗，还有一段距离要走，营养品研究与营养科技也不例外。

本文／图经授权转载自潮健康（原标题：吃营养品、维它命补充营养不足？肾脏科医师揭真相：吃鱼油不能取代吃海产）

责任编辑／林俐