咖啡喝太多恐影响5大营养素吸收！专家揭最佳饮用时间，让你提神又不伤身
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许多人饮用咖啡后会觉得精力充沛，但要注意的是，咖啡因也会阻碍人体吸收某些维生素和矿物质。（示意图／取自pakutaso）(photo:StormMg)世人嗜喝咖啡者众。以美国人为例，每天要喝两杯咖啡者约佔二九%；要喝三杯者佔一三%；四～五杯者佔一四%；每日喝六杯以上者也达九%。
当然饮用咖啡后许多人会觉得精力充沛，但也必须提醒咖啡因会损害一些维生素和矿物质的吸收，并加速其排泄。
下列五种是受影响比较重要的营养物质：
1 钙：
每喝一杯咖啡约有五毫克的钙由粪便或小便中排出，通常在喝咖啡数小时之后发生。咖啡也可能影响钙的吸收以及促使钙由骨骼中的释出。但根据美国奥勒冈州Linus Pauling Institute的报告资料，事实上只要钙的摄取正常，并没有充分证据显示咖啡会影响骨骼的健康。当然也有其他研究显示，喝咖啡的量与骨质疏松的程度是有相关性的。显然喝咖啡时考量因素包括是否正常摄取钙、喝咖啡的量、和骨质本身健康程度。
2 维他命D：
维他命D与钙质吸收关系密切，咖啡因（Caffeine）事实上也是维他命D接受体的抑制剂，因此可影响维他命D吸收，从而减少骨质密度，造成骨质疏松。基于此，Linus Pauling Institute建议限制咖啡量少于每日三杯，如同时有足够的钙与维他命D摄取，应可预防其潜在影响骨质的副作用。
3 铁：
咖啡因会干扰铁的吸收，因为咖啡所含的苯酚化合物（phenolic compounds）会与非血基质铁（nonheme iron）结合。饮食中的铁分为血基质铁（heme iron）和非血基质铁（nonheme iron）两种，食物中的非血基质铁主要是三价铁，在小肠细胞的刷状缘上的铁离子还原酶还原为二价亚铁离子，然后在十二指肠吸收。咖啡因对铁吸收的干扰会影响红血球生成，当摄食富含铁的食物时，咖啡因可减少铁的吸收达八○%。所以根据发表在《Food Science and Quality Management》的研究报告：「任何含咖啡因的饮料都应和含铁的食物分开一小时以上，以免影响吸收。」
4 维他命B：
咖啡因有利尿作用，此即表示水溶性的维他命，包括维他命B，即可因增加尿量而流失，咖啡因甚至会干扰硫胺（Thiamine），又称维生素B1的代谢。不过，咖啡因会增加胃酸分泌，经由增加胃壁细胞分泌的内生因子，反而增强维他命B12吸收。
5 镁（Magnesium）：
根据发表在《Life Sciences》的小型研究，年龄在三十一～七十八岁女性若喝咖啡达6mg/kg咖啡因，则两小时后尿中即会排出镁、钙、钠、氯、钾、肌酸酐、和水。且钙、镁在肾小管的重吸收亦下降。
