囤罐头成中国年轻人新生活方式，这一份被锁鲜的美食指南请查收
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现代快报讯（记者 季雨 文 / 摄）最近，罐头成为不少人囤货清单上的 " 新宠 "，囤青菜、囤肉都不如囤罐头，毕竟罐头少则存放数月，多则存放两三年都没问题。天眼查数据显示，我国目前有超 4.8 万家罐头相关企业。种类丰富的罐头将美味封锁，不受时空限制，让人随时随地享受舌尖上的美味。
△回锅肉罐头
声音：各类罐头成了 " 囤货星人 " 的新宠
你有没有发现，前几年并不热销的罐头，现如今却火了起来，罐头似乎成了 " 囤货星人 " 和 " 手残党 " 的救星。
" 我真的是没有做菜的天赋，前段时间居家办公期间，我自己做的菜，难吃到自己都不想吃。" 南京市民王女士说起自己的做菜手艺，连连摇头。等到正常上班后，王女士第一时间就是去超市和电商平台，买了一些即食的罐头。" 我看网上说，罐头的味道还不错，很适合我们这种不会做饭的人，用来犒劳自己的胃。"
△王女士家里囤的罐头
在经过一番精挑细选之后，王女士入手了四种口味的罐头，红烧猪肉、鲜菇炖肉、油焖笋干、丁香鱼罐头。" 都没有踩雷，我觉得挺好吃的，罐头简直是我的救星。"
罐头同样也被囤货星人小刘所看好。小刘是一个 IT 男，虽然自己会做菜，但是平时一个人住，做菜也让他很头疼。" 一盒罐头就是一道菜，随便加热下就可以打发一顿。" 不仅是罐头，小刘还购入了压缩饼干等即食食品。" 能抵饱，这些食品对我来说，可以说是非常友好了。我还给我身边的同事安利了罐头和压缩饼干。"
探访：超市内即食罐头热销，电商销售数量激增
4 月 18 日，现代快报记者前往各大商超进行探访。在雨花台区某大型连锁超市内，记者在速食商品销售区，找到了一排罐头商品的销售货架。此时，货架上摆放着 4 个品种的罐头，而这 4 个品种的罐头，最多的也不过剩下十几罐。在与超市工作人员的攀谈中，记者了解到，近期即食罐头的销量连连攀升，有的品牌的即食罐头甚至来不及补货。" 就剩货架上这些了，卖完了就没有了，补货时间也不能确定。"
△超市内罐头货架
南京市内的某家连锁式便利店，此前鲜少销售罐头食品，现如今却单独开辟了货架，进行专门售卖。超市营业员称，" 很多人过来问，我们店也算是响应需求，上架了不少罐头，最近销量也是不错的。"
在电商平台上，记者以 " 罐头 " 为关键词进行搜索，发现无论是肉类罐头、鱼类罐头、八宝饭罐头还是水果罐头，近 30 天的销量皆不俗。有的电商在 1 个月内的销量，就能达到 2 万多单。虽然店家表示，鉴于物流尚未完全恢复，发货和到货时间皆不能确定，但仍有许多消费者下单购买。
△八宝饭罐头
记者注意到，市场上的罐头保质期都比较长，一般在三年左右。食用方式也比较简单，开盖即食，如果比较注重口味的吃货，也可以简单加热，加入配菜进行烹调就可以了。
天眼查数据显示，我国目前有超 4.8 万家罐头相关企业（名称或经营范围含 " 罐头 "，且状态为在业、存续、迁入、迁出），其中约 75％的企业分布在批发和零售业，约 15％分布在制造业。从地区分布来看，广东省的罐头相关企业数量最多，超 1.5 万家；其次是湖南省和山东省，均有超 3000 家相关企业。
从这些企业的注册趋势来看，近五年来，我国罐头相关企业数量（全部企业状态）增长较平稳。2017 年，罐头相关企业注册量刚刚超过 3000 家。而 2018 年至 2020 年间，每年均有超 4000 家企业注册成立。不过，2021 年注册数量较低，共 1700 余家企业注册成立。东南大学经济管理学院副教授浦正宁分析，罐头产品因其携带、操作方便，口味、营养较好等特点备受年轻消费者青睐，这也带动了罐头产业消费升级。" 注册的数据也从另一个方面印证了，近年来随着人们对于罐头食品观念的转变，以及罐头制作工艺的提升，越来越的企业加入到了市场中，想要抢占客源，在市场中分一杯羹。"
菜单：一方水土养一方人，天南地北菜单各不相同
中国饮食文化博大精深，每个地区都有独特的美食口味，不同的罐头也代表了不同地区的味蕾记忆。在走访中，现代快报记者也总结出了一份被锁鲜的美食指南。
广东作为罐头企业数量最多的省份之一，也被业界称为中国本土罐头的起源地之一。广东人最好的一口，莫过于各类鱼鲜。凤尾鱼、豆豉鲮鱼是当之无愧的双 C 位。在广东人的菜单上，豆豉鲮鱼罐头可不止是配白粥、白米饭，只需稍微加工，就能成为餐桌上的一盘上品菜。
△豆豉鲮鱼罐头
而在中国的东部地区，例如上海、江苏、浙江等地，虽然此前接触到罐头的频次较少，但他们一定吃过一种罐头——午餐肉罐头。如何简单地对付一顿饭？煮一碗面条，里面卧个鸡蛋，再切几片午餐肉，那简直是黄金搭档。如果是想减肥的人群，用几片面包，夹上几片午餐肉和生菜，就是一顿减肥餐。
再往祖国的北部走一点，那就是各类肉罐头的天下了。东北菜的分量，足以让南方小伙伴感到惊讶。肥瘦相间的红烧肉、大块结实的牛肉、酱味醇香的狮子头 …… 这些都能被做成罐头，走上人们的餐桌。煮上一碗热乎乎的米饭，将罐头连汁带肉倒在米饭上，接着均匀搅拌即可，堪称下饭神器。
