2000欧元月薪请不到厨房人手 西班牙闹缺工潮

[WendyWu]

西班牙滨地中海的度假胜地贝尼多姆市观光旺季本月揭幕，大批游客涌入，但当地餐饮业人手奇缺，业者叫苦连天。法新社(photo:AppleDaily)

往年每逢夏天旅游旺季，在西班牙东部海边经营餐馆的冈萨雷兹（Pablo Gonzalez）从没想过店休这回事儿，生意怎么好就怎么赚，多多益善。可是今年他不得不让餐馆每周休息1天，人手不足，生意再好也没法儿做。法新社10日报导，缺工窘境不只存在于西班牙滨海度假地带，全国观光产业都遇到类似困境，有雇主用2000欧元(相当台币6万元)月薪征求厨房人员，依然乏人问津；从业人员多半表示，不少人在COVID-19疫情期间才体认到自己不想待在这一行了。

西班牙贝尼多姆市的莱万提海滩，7日人潮满满。法新社(photo:AppleDaily)

冈萨雷兹的餐馆「安达鲁西亚小栈」（Taberna Andaluza），位于西班牙东南部地中海边的城市贝尼多姆（Benidorm），店外不远就是着名的莱万提海滩（Levante Beach）。贝尼多姆市是西班牙观光重镇之一，游人如织。

「安达鲁西亚小栈」座位总共120席，目前整间餐厅外场侍应生只有14人、还差2人。冈萨雷兹表示，为了征才，「我上网登广告，到处问人，可是，到现在我还是没能把人力补齐」，餐厅若要每周7天无休，外场必须有16人负责端盘子。他无奈地耸了耸肩说道：「我的员工需要休息。」

尖峰时段外场忙不过来，冈萨雷兹也端盘子穿梭各桌，手腕已经痠痛到必须带着护具工作。

在贝尼多姆市经营餐馆的冈萨雷兹，外场服务人手一直没能补齐，他也上阵服务食客。法新社(photo:AppleDaily)

开设咖啡馆的弗拉蒂尼（Alex Fratini）望着坐在街边棚下一桌又一桌的观光客，说：「话说，看起来今年又会迎接一个美好的夏天，但人力不足实在是一大难题。」

弗拉蒂尼在贝尼多姆市经营的咖啡馆一共8间，「我们总是会碰到缺人手的问题，但是从来没有像今年这般难以因应。两个星期之前，有10个人排队等着来我们这儿应征，结果一个都没出现！」招聘如此不顺，他十分苦恼。

经历COVID-19全球大流行两年，欧洲各国陆续解除旅游禁令。时序入夏，旅游旺季开跑，贝尼多姆全市餐饮业者面临同样的问题，酒吧、餐馆、咖啡馆全都苦于人手不足，外场服务人员、厨师、调酒师甚至洗碗工，统统大缺。

贝尼多姆市度假旺季，露天咖啡座也客满，然而咖啡馆征不到足够的人力，令业主头疼。法新社(photo:AppleDaily)

贝尼多姆市的酒吧餐厅咖啡馆协会（Abreca Assocation）会长萨里纳斯（Diego Salinas）粗估，全市这三大类餐饮业者的职缺大约1200个，他说，各式各样的因素加在一起，形成眼前这个大难题，例如，旺季本来就比较容易缺工，COVID-19疫情引发的后续效应与人力缺乏训练也都是餐饮人力出现大缺口的原因。

萨里纳斯说：「这场疫情大流行导致许多人离职，他们在其他行业找到工作之后就一直没有返回餐饮业界。」餐饮业离职潮导致贝尼多姆市出现许多空房，屋主把没人长租的公寓短租给观光客，这也导致当地餐饮业缺工问题更加恶化，「房租租金很贵，劳工在这里要找到住处极其不易」。

在贝尼多姆市一处旅馆工作的席奈（Francisco Giner）也是当地工会的代表之一，在他看来，COVID-19疫情只是凸显了原本就存在的老问题，例如低薪与工作条件恶劣。他说，封城期间「很多人体认到自己不想继续待在这一行」，因为这类行业工作状态紧绷，「工作与家庭生活之间难以取得平衡」。

贝尼多姆市莱万提海滩临街一家酒吧门口贴着征人告示。人力不足在当地是餐饮业者共同的问题。法新社(photo:AppleDaily)

住在巴塞隆纳（Barcelona）、曾以餐厅女侍为业的卡米利亚（Lucia Camilia）也同意这个看法，她还表示在餐饮业这行的感觉是「饭碗没保障」：「周末要工作，生日也没法儿过......就是觉得自己不受重视。」

COVID-19全球大流行爆发之前，造访西班牙观光客人数全球第二多、仅次于法国。观光产业在西班牙经济体占比12.4%，观光业工作机会减少，整个产业都受影响。西班牙的企业主组织称，目前大约5万个职缺征不到人，但西班牙失业率高达13.65%，在经济合作暨发展组织（OECD）高于许多国家。

西班牙旅宿餐饮企业主联合会（Hosteleria de Espana）祕书长贾耶戈（Emilio Gallego）说，这个问题「普遍存在」，只能靠「重大改革」解决，他唿吁当局要落实「紧急应变措施」。

西班牙左派执政的中央政府意识到问题严重，日前宣布外国劳工入境就业的规定今年6月起放宽。劳动部长狄亚士（Yolanda Diaz）也鼓励业主替员工加薪。然而这项讯息令贝尼多姆市各家餐饮老板很不满，经与当地各个相关工会协商，餐饮业雇主同意薪资调高4.5%。

贝尼多姆市莱万提海滩旁一家饭店住客在泳池畔享受日光浴。度假季节生意大好，但饭店面临服务人员不够用的苦处。法新社(photo:AppleDaily)

咖啡馆老板弗拉蒂尼对此颇感灰心：「倘若问题出在薪水，就业市场自会调整适应，因为，谁付的薪水多，谁的员工就比较多。但问题根本不出在这里。」

同样在贝尼多姆市经营餐厅的卡巴纳斯（Angela Cabanas）直言，她已开出月薪上看2000欧元（将近6万2500元台币）的价码要招聘旺季的厨房员工：「你请不到人的时候，就是请不到人。」在开出高薪仍请不到人手的情况下，今年夏天她还是选择开门做生意：「这是个严峻的决定，但我别无选择。」

游客众多、生意好做的旅游旺季才开始，卡巴纳斯却像洩了气的皮球一般沮丧不已。这恐怕是贝尼多姆市餐饮旅宿业者今夏共同的写照。（国际中心／综合外电报导）