冷泡茶成年轻人“新宠”？不是所有茶都适合冷泡

[CathyHuang]

现代快报讯（记者 马壮壮 文 / 摄）很多人有喝茶的习惯，在闷热的夏天，喝上一口冰镇的茶饮料十分畅快。瓶装冷泡茶、冷泡专用茶袋 …… 相比于热水冲泡的茶叶，越来越多的冷泡茶出现在超市货架上，包装时尚，声称冰镇冷藏口感更佳。而在网购平台，销量好的冷泡茶袋月销超过 2 万，在社交平台的讨论度也很高，甚至成为 " 时尚单品 "。

△南京一超市售卖的冷泡茶

清凉甘冽易操作，冷泡茶走俏

说到泡茶，估计不少人想到的是摆上一套茶具，用热水冲泡细细品尝。现在对于茶的饮用方式，除了超市冰柜中冷藏的瓶装茶饮料，还有专门的冷泡茶袋售卖，而且销量不低。

△超市售卖的冷泡茶

只用常温水，不用久久等候，5 分钟就能品尝到清凉甘冽的茶水。看到这样的宣传语，你是否想买一袋尝尝？8 月 1 日上午，现代快报记者走访了南京部分超市，均发现有冷泡茶袋售卖。" 白桃乌龙冷泡茶，30 秒出味道。" 在秦淮区大行宫附近的一家超市，记者看到了一款冷泡茶，宣传语主打操作便捷，称采用特殊制茶工艺，常温水也能速泡出茶味。这款茶一盒 10 包，售价 49.9 元。这家超市还有青提茉莉、葡萄乌龙口味的冷泡茶，记者观察后发现，茶包装上均表示加入冰块或者冷藏后的口感更佳。

在位于新街口的一家超市中，茶饮区域的冷泡茶口味更丰富，荔枝红茶、柠檬红茶、缤果绿茶、西柚柑橘红茶 …… 平均一个茶包不到 3 元。还有某品牌的冷泡茶正在做促销，买两盒会送一个玻璃杯。导购人员说，就她观察，年轻人喜欢买茶袋，像是中年消费者，很少有人买茶袋，更不用说冷泡茶袋了，他们基本是买茶叶。

在网购平台，冷泡茶的销量就更加直观了。记者输入关键词进行搜索发现，销量排名靠前的月销显示超过 2 万。以该款冷泡茶为例，产品以茶叶搭配水果，冷水冲泡就能获得一份 " 平替版 " 的果茶，0 糖 0 脂也迎合了当下年轻群体的饮食习惯。在评论区，有消费者表示，相比传统热泡，冷泡茶冰镇后的口感更甘冽，不会很苦，而且茶汤清亮，放在办公室每天喝一袋，很适合夏天饮用。不过也有消费者表示，这款冷泡茶平均 4 元多一袋，相比同品牌热泡茶一袋 0.6 元的价格，冷泡茶还是贵出不少的。其实除了超市，一些网红奶茶店不光售卖现调奶茶，也有冷泡茶出售。比如某网红品牌奶茶店，一款 500 毫升的冷泡乌龙，一瓶售价 18 元。

△南京一超市售卖的冷泡茶

冷泡好喝，但不是所有茶都适合

清凉甘冽的冷泡茶有多好喝？在某社交平台上，不少博主都分享了冷泡茶的制作方法。一些博主调制的冷泡茶，看起来时尚感满满。记者浏览发现，网友也是各出奇招，有人分享的照片显示，把自制冷泡茶一整排摆放在冰箱里冷藏一夜，喝的时候再放上爱吃的水果，一份精美的下午茶就到手了。

有人把冷泡当成打开茶饮新世界的大门，也有人吐槽自己冷泡的茶水尝不出味道。现代快报记者采访了科普作家、生物与食品工程博士云无心，" 影响茶水风味最大的首先是咖啡因，它是苦的，另外茶多酚有点涩。其他的物质比如茶氨酸、茶多糖，则可以提供令人愉悦的味道，比如茶氨酸就可以提供鲜味。" 这些物质在高温下更容易溶出，云无心介绍，在低温下，咖啡因基本不会溶解到水里，但是茶多酚、茶氨酸可以溶到水里，只不过速度比较慢。当泡茶的水温度较低时，泡出可溶成分的速度就会变慢，需要更长时间，咖啡因基本上泡不出来，所以苦味会大大减少，" 对于一些不喜欢苦味的人来说，冷泡茶是有优势的。"

△社交平台上网友关于冷泡茶的讨论

云无心也提示，不是所有茶都适合冷泡，有些茶冷泡后可能没有味道，" 虽然理论上每种茶都能冷泡，但从口感、香气的角度，不同茶还是有区别的。像红茶、黑茶这类揉捻比较充分的茶，还有香味比较浓的花茶、乌龙茶，其中含有的风味物质容易被溶解出来，所以适合冷泡。白茶则不适合，你会发现没啥味道。"

现代快报记者了解到，根据某机构的行业趋势报告，冷泡茶在 2020 年的增速是整体茶品类增速的近 10 倍，其中大部分订单都出自 90 后、95 后之手。云无心也认为，观察一些品牌的冷泡茶外包装可以发现，外观设计很时尚，比较吸引年轻人；一个可以密封的杯子、一把茶叶，倒上冷水、放进冰箱，操作方便，也是一大优势；冷泡方式还能降低茶水的苦涩口感，对于不爱苦味的人更加友好。" 冷泡茶既保留了冲泡茶叶的基因，制作过程又有一定体验感，还可以激发分享欲，这些元素组成了适合年轻人的消费场景。"

（编辑 蒋文嘉）