不吃养殖的！日本「天然」鲷鱼烧一度濒危 内行尝过直唿：真的有差
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你喜欢吃鲷鱼烧吗？示意图／ingimage(photo:UDN)你喜欢吃鲷鱼烧吗？在日本竟也有分「养殖」及「天然」的鲷鱼烧。一家日本鲷鱼烧老店便解释了两者的不同，其中天然鲷鱼烧更一度面临灭绝的命运，不少尝过的网友也纷纷跳出来表示「真的有差」，笑称「天然ㄟ尚好」。
日媒报导，一家鲷鱼烧老店解释，「养殖」和「天然」鲷鱼烧的差别其实就在于「铁模具」的不同。「养殖」鲷鱼烧和台湾常见的鲷鱼烧做法相同，是将面煳倒入刻有鲷鱼烧形状的铁模具中，再将馅料填入其中，一次可以烤出约6至10只，由于一批出炉可以大量贩售，也越来越受到欢迎。
相较之下，「天然」鲷鱼烧又称「一丁焼き」，铸铁模具一次只能烤出1至2只的鲷鱼烧，且加上是用火烤，需精准掌握火候，面衣较薄、馅料分布也较均匀，即使吃到尾巴还是可以尝到馅料。如此讲究不仅较没效率，也很考验师傅的实力，这样的天然鲷鱼烧专卖店曾一度面临濒危命运，近来数量则有增加的趋势。
消息传回脸书，不少网友晒出曾吃过的「天然」鲷鱼烧，直唿真的有差，「吃过发现真的有差，天然的一个一个手工制作，外酥内软皮薄馅多还有淡淡的炭烤香」、「神户车站出口附近有一家野生的，真的是我此生吃过最强饼皮，连鱼尾的每个隙缝都有填充到内馅」、「北海道乡下一只一只铁夹烤出来的鲷鱼烧，本来担心老板会不会收入低不好生活，结果我错了，之后变成在地名店都还有人开车1小时来买」。
