吃肉类、花椰菜，喝乳清蛋白放的屁更臭！专家公开「最容易让人放屁」的16种食物
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世界上最容易让人放屁的食物是哪些？（示意图／取自PAKUTASO）(photo:StormMg)这些增加屁产量的诀窍收集自胃肠医学专家与科学研究者的建议，数百名接受我访问与问卷调查的可爱民众也帮了不少忙。世界上最容易让人放屁的食物是哪些？
世界上最容易让人放屁的食物是哪些？
菊芋
大概是世上最强造屁原料，因为它大部分由一种称为菊糖的碳水化合物组成（高达 75%），而且在肠胃中的作用有些特别之处。
豆子与其他富含棉子糖的食物
圣杰洛姆（St Jerome，AD 347-420）曾建议修女们要避免食用豆子，因为 “partibus genitalibus titillations producunt”（「它们让人阴部发痒」）。大家很好奇圣杰洛姆为何这么懂阴部，但我想他原本要讲的是放屁，只不过搞错了。像是黄豆、斑豆、菜豆 这些豆类，还有青花菜与芦笋，都含有许多纤维，特别是像棉子糖以及水苏糖、毛蕊花糖这样精巧的寡糖。
我们的小肠内没有分解它们所需的酶（一种称为 α-GAL 的酶），所以寡糖完完整整地保持原样进到结肠，还好，结肠里的细菌拥有这种酶，它们争先踊跃地使寡糖发酵，进而产生大量气体，一部分是因为它们喜爱纤维，一部分是因为（像菊糖一样）寡糖发酵的同时会使细菌更卖力运作，有效地为这过程灌饱动力（寡糖类物质有益菌生的功用，提供体内益生菌动力）。
洋葱、大蒜与韭葱
这些食物含有聚果糖，聚果糖是种果糖聚合物，是另一种需要由肠道细菌而非小肠消化酶来分解的复杂碳水化合物。不同种类的洋葱产生的屁量也不同。
十字花科蔬菜
又称为芸薹科蔬菜，高丽菜、花椰菜、青花菜以及抱子甘蓝。这些蔬菜含有许多可溶性纤维（与大量维生素C），可供细菌饱餐一顿，不过也带有不少硫代葡萄糖苷——来自葡萄糖与胺基酸的有机化合物，内含硫与氮——这种物质让芸薹科蔬菜带轻微苦味，并且会分解为气味强烈的带硫化合物。
全谷物食材
包括全谷物面包、麸皮、燕麦等。它们满载着可溶性纤维，直接送达结肠，你彷彿能看见自己的肠道细菌兴奋搓手、流着口水的样子。这些食物可以制造大量的屁，但是不太可能为屁臭味做出什么贡献。
水果
这一项大概出乎你意料之外，但是包含李子、杏子、干果李、桃子在内的很多水果（特别是果干），都含有天然糖醇，这会让细菌们在大肠里开心发酵，乐在其中。
未成熟的香蕉
和熟透的香蕉比起来，未成熟香蕉有较多淀粉（属于聚合醣类）与较少的单醣，这些抗性淀粉直接通行至结肠进行消化。这类香蕉无害，只是我不懂为什么有人想吃还没熟的香蕉。
柳橙衬皮
有丰富果胶，是另一种淀粉（属于聚合醣）。就像未成熟香蕉一样，这类食物会直接向下运行，送到结肠发酵。
