最干净蔬果排行榜曝光，草莓成「最脏水果」！专家教正确清洗方法，2步骤甩农药残留

根据美国《农产品农药残留指南》指出，草莓已连续8年成为「最脏蔬果」冠军。（图／取自pixabay）(photo:StormMg)

蔬果多吃对身体有诸多好处，但小心清洗过程不当，恐有「农药残留」隐忧！根据美国《农产品农药残留指南》表示，草莓已连拿8年最脏蔬果冠军。营养师程涵宇表示，草莓在食用前应以流动水清洗每颗果实后，去除蒂头并浸泡15分钟，并提供7大类蔬果的正确清洗方式，以及烹调小撇步。若仍担心农药残留，则可选购有机蔬果。

营养师程涵宇在脸书粉丝页发文指出，小心吃到农药残留高的蔬果，对于发育期儿童健康伤害大，可能造成荷尔蒙失调、癌症，或对脑部发展及神经系统造成伤害，另外孕妇也需要特别留意。且表示哈佛大学研究，食用农药残留量高的水果和蔬菜，可能会降低其中所具备预防心血管疾病和死亡率的营养好处。

「脏脏蔬果」草莓排名第1、酪梨最干净

美国非营利环保组织（Environmental Working Group，EWG）发布的《农产品农药残留指南》中指出，农药残留最多的前12名排名依序为：草莓、菠菜、羽衣甘蓝及芥菜、桃子、梨子、甜桃、苹果、葡萄、甜椒及辣椒、樱桃、蓝莓、四季豆。

而在农药残留最少的15种蔬果排名中，酪梨和甜玉米是最干净的农产品，有将近65%的干净水果和蔬菜样品没有检测到农药残留；再来是凤梨、洋葱、木瓜、冷冻碗豆、芦笋、香瓜、奇异果、高丽菜、蘑菇、芒果、地瓜、西瓜及胡萝卜。

如何避免吃到农药残留量高的蔬果？程涵宇表示，农药残留量高的蔬果例如草莓、莓果类，清洗时应用细流水边沖洗边浸泡至少15分钟。此外针对常见7大类蔬果，也提供能有效减少农药的正确清洗方式及烹调小技巧。

1.叶菜类：切除根部，每片撕下清洗凹面处

2.甜椒、茄子等果菜类：流动水沖洗后再切除蒂头

3.苦瓜等瓜菜类：以流动水沖洗，拿小毛刷轻刷凹面处，最后切除蒂头

4.高丽菜、大白菜等包叶菜类：去除外叶，每叶剥离，以流动清水清洗每一叶片

5.豌豆、四季豆等豆菜类：以流动清水清洗，最后在剥除头尾及老丝

6.葡萄、草莓等浆果类（可连皮吃）：用流动水清洗每一颗果实后，再去除蒂头

7.有果皮的水果，例如柑橘、梨子、香蕉、百香果（皮不可吃）：切水果之前、去外皮之前，水果一定要先洗，较能避免去皮剥皮，手接触果皮的部位有残留农药，不小心沾染到果肉

烹煮蔬菜时将锅盖打开，可帮助挥发作用，减少农药残留。

本文经授权转载自优活健康网。（原标题：2023最新「草莓蝉联8年」最脏水果！专家教「正确2步骤」甩农药残留）

责任编辑／邱苡瑄