为何许多人吃素却还是得大肠癌？营养师曝6大关键原因，3样食物比许多荤食更NG
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为何有些人吃素，却仍罹患大肠癌？（示意图／取自Unsplash）(photo:StormMg)现今健康饮食当道，不少民众饮食习惯会多以素食为主，甚至是全素。不过也有许多民众不解，为何都吃素了还罹患与饮食高度相关的大肠癌？
嫚嫚营养师建议，素食者可检视自己所吃的素食是否真的为「健康的素食」，而若真的罹患大肠癌，除了治癒率高之外，也可视情况调整饮食以利改善。
吃素、蔬果有利防肠癌，全谷饭也是防癌神队友！
防癌大功臣：膳食纤维！
嫚嫚营养师表示，植物性食物之所以有利防肠癌，膳食纤维是很大的功臣，除了有助排便、避免废物于肠道堆积，也有相当多研究发现，在摄取量充足的情况下，不论是对于癌症、心血管疾病、各项慢性病整体死亡率都有正向影响。值得一题的是，说到膳食纤维，民众大多知道存在于蔬菜类、水果类当中，其实全谷饭、全谷面包等全谷杂粮类也相当丰富。
蔬果富含各类营养助防癌！
植物性食物当中也多有丰富的维生素、矿物质、叶酸、植化素等抗氧化、抗发炎营养，这些对人体影响也非常可观，这也有不少正反两面研究，包括摄取哪些营养素较不易得肠癌、身体缺乏哪些营养素较容易得肠癌等。而蔬果可大量且充足的补充各类营养素，这也是为什么各界专家普遍推从地中海饮食，此饮食法的蔬果摄取量相当高。
吃素却还是得大肠癌？营养师指6大可能原因！
*(photo:StormMg)对于许多人吃素还是罹患大肠癌，嫚嫚营养师表示，吃素、多吃蔬果虽可降低大肠癌发生机会，但若是吃的不健康反而有增加机率的风险。
素食地雷：
像是炸地瓜、炸花椰菜等油炸食物，更令人担心的是过度精致的超加工素食，以及含糖饮料等，这些都被称为「不健康素食」或「不健康植物性饮食」。
虽是植物类食材，但是在高温油炸、高温烘烤、或是过度加工等过程当中，营养素大多早已流失殆尽，长期摄取下除了本就是易促使发炎物质、产生致癌物质，也如同摄取「营养空壳」般，体内有利预防癌症的营养根本不存在。而这类食物往往也会因为原型是植物性食材的关系，让人误以为是健康的，因此嫚嫚营养师也特别叮咛，到素食餐厅吃饭真的要避免吃炸素食或超加工素食的习惯。
选择太少：
另一方面，常见饮食问题，也包括了缺乏多样性造成营养不均，民众常会因为听到某些食材健康就单独偏好某食材、只吃那几样，例如为了减肥或健康只吃大家都说很健康的花椰菜，这般吃法如同身体只吸收某几项营养、缺乏了其他营养，对肠道、身体健康而言一样不利。
不可抗拒因素：
除了上述与饮食关联性较高的两大问题，吃素还是得大肠癌的原因，其实也可能和家族史或基因遗传有关，另外身体随年龄老化而出现疾病也是难以避免，吃素虽会让身体更为健康，但也难完全防范。也因此健保补助50-74岁民众作两年一次的粪便潜血检查，并鼓励后续作大肠镜检查。
