一天可以吃几颗蛋？美国研究打破迷思：搭配「这些食物」才会导致高胆固醇
-
一天可以吃几颗蛋？吃太多蛋会导致「高胆固醇」？美研究打破迷思。（示意图／取自pexels）(photo:StormMg)鸡蛋长久以来背负「胆固醇过高」的骂名，事实上它反而能增加「好胆固醇」的水平，甚至对于糖尿病患者、老年人更有益？一项于美国心脏病学学院（ACC）年度科学会议上提出的前瞻性对照试验表明，与不吃鸡蛋的受试者相比，每天额外吃鸡蛋者的胆固醇水平并未显着提升。
*(photo:StormMg)吃蛋导致「高胆固醇」是迷思？ 研究：吃12颗与吃2颗的量「几乎没差」！
本次试验共召集140名患有高风险心血管疾病患者，并被随机分配成两大组别：第一组每週食用12颗「营养强化蛋」（指透过特殊鸡只饲料或饲养管理方式，使特定营养素含量增加的鸡蛋）；第二组则每週食用2颗以下、任何种类的鸡蛋。所有患者都经历过1次心血管事件、或至少2种心血管风险因素，如高血压、高胆固醇、BMI增加或糖尿病等。
研究团队分别于试验开始后的1个月、4个月进行随机访问，并抽取血液进行体内营养素的检查。结果显示，第一组人马体内的「好胆固醇」（HDL）、「坏胆固醇」（LDL）数值分别降低0.64、3.14 mg/dL。虽然差异性在统计学上并不显着，但每週摄取12颗鸡蛋，对于受试者的体内胆固醇并无不良影响。另外，研究团队也进一步检测第一组受试者的总胆固醇、LDL水平、脂质生物标志物「载脂蛋白B」（ApoB, LDL的主要结构蛋白）、高敏感心肌钙蛋白（hs-cTn, 心脏损伤的标志物）和胰岛素阻抗分数等，发现各项数值皆有所降低，而其体内的维生素B群水平反而增加。
没有观察到心血管不利影响 专家：2族群「好胆固醇」反而上升
研究作者Nina Nouhravesh表示，试验结果证实，并无观察到摄取鸡蛋者体内的心血管健康标记物出现不利影响，且有迹象表明食用鸡蛋的潜在益处。例如与第二组的受试者相比，第一组人马中65岁以上者、或本身有糖尿病问题者，其体内的好胆固醇数值增加、坏胆固醇则有降低趋势。
Nouhravesh指出，鸡蛋之所以长久以来背负着「高胆固醇」的骂名，一大原因可能是其常与奶油、吐司、培根或加工肉类等食物一同食用，而这些食物食用过量对于心脏健康明显不利。而鸡蛋对人体的益处，值得透过更大规模的研究加以证实。
*(photo:StormMg)吃鸡蛋对心血管无害？ 研究曝有利于产生「4大益处」
事实上鸡蛋不仅可能与高胆固醇无关，甚至被认为能够减少心血管疾病的发生？由中国北京大学刊载于《eLife》的研究认为，吃鸡蛋或许能对心血管带来一定益处。研究宣称，每天适量吃鸡蛋的人，除了血液中蛋白质含量较高之外，其中一种「载脂蛋白 A1」（ApoA1）的成份比较多。
