间歇性断食是什么？专家揭「168断食缺点」：吃错恐增加91％心血管死亡风险
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最新研究发现，长期以168断食法减重，恐会增加心血管疾病死亡率！（示意图／取自freepik）(photo:StormMg)2024年3月19日，美国心脏协会于芝加哥举行的「流行病学和预防│生活方式和代谢健康科学」会议上，上海交通大学发表回顾2003年至2018年美国国家健康和营养检查调查（NHANES），与美国疾病控制与预防中心的数据库进行比较，探讨进食时间与死亡率之间的关系，发现168断食与进食时间12至16小时相比，心血管疾病死亡风险增加91%。
间歇性断食是近年来非常流行的饮食法，特别是「168断食」，许多人会为了减肥或达到其他特定的健康效果而尝试。然而，2024年3月19日，上海交通大学研究团队在美国心脏协会于芝加哥举行的「流行病学和预防│生活方式和代谢健康科学」会议发表了一个研究摘要，表示长期168断食会增加心血管疾病死亡率。
「168断食」使心血管疾病死亡风险增高91%？间歇性断食最新研究引争议！
这篇涉及20000多名成年人的研究结果由上海交通大学发表，回顾2003年至2018年美国国家健康和营养检查调查（NHANES），收集平均年龄为48.5岁、男女比例约各一半的20,078名美国成年人资料，根据这些参与者完成的两份24小时饮食回忆问卷，算出平均进食时间后将全部人分为5个组别：小于8小时组、8至10小时组、10至12小时组、12至16小时组、大于16小时组，并与美国疾病控制与预防中心的数据库（2003年至2019年12月期间美国死亡人数）进行比较，探讨进食时间与死亡率之间的关系。
目前已公开的研究结果包含几个重点：
1、与进食时间12至16小时相比，进食时间8小时以内者，心血管疾病死亡风险增加91%。
2、与进食时间12至16小时相比，进食时间小于8小时者，没有降低全因性死亡或癌症死亡风险。
3、不论是一般族群、心血管疾病患者或癌症患者，进食时间小于8小时，都与较高的心血管疾病死亡风险相关。
4、每天进食时间超过16小时的癌症患者，与较低的癌症死亡率相关。
虽然这份研究尚未正式刊登在期刊上，但根据目前公开的摘要，已经引起许多专家提出疑问，包含：为何研究仅根据2天的24小时饮食回忆法将人们分为长期不同的饮食模式？如何确定参与者没有在其他时间进食？研究是否有考虑到受试者的生活型态是否与大众不同，例如夜间驾驶或需要轮值大夜班的医事人员、消防员？研究是否考虑到除了饮食模式，受试者本身就拥有心血管疾病风险因子，如抽菸、酒精、缺乏运动或贫穷等？
除此之外，研究本身具有一定的侷限性，例如饮食资讯是来自参与者的自我报告，可能会受到个人记忆影响，也难以准确评估是否为日常的饮食模式，所以未来还需要更多研究验证，但总结来说，这份研究结果不支持长期採用168饮食以降低心血管疾病死亡率或延长寿命。
