素食越吃越胖?4致命原因揭晓 「第一名」狂飙582大卡
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记者刘沛妘
现代人越来越重视健康饮食,甚至会开始吃素,不仅养生,还希望能有效减重,不过不少人吃了素不仅没变瘦「反而变更胖」,对此,美女营养师高敏敏在脸书粉专分享「常见素食」热量排行,第一名100g竟飙破582大卡,且脂肪还高达40.5g,相当惊人,另外,高敏敏也指出,吃素越吃越胖的4大关键原因,吃错容易导致肥胖、水肿。
*(photo:SETN)▲常见素食热量排行,第一名「面轮」100g飙破582大卡。(图/高敏敏提供)
高敏敏表示,素料常用黄豆、蒟蒻、谷类淀粉等再加工制成,若加工过度就会导致热量提升,其中素食中热量最高的「面轮」不仅每100g热量582.5kcal,脂肪更是高达40.5g;第二名是常见的「素肉松」热量达457kcal,钠高达781mg!
高敏敏说明,卫福部建议每日脂肪建议摄取量为20-30%,假设以一天能吃2000kcal的成人来说,最多只能吃400-600kcal的油脂,而600kcal的油脂约为44.4-66.6g左右,而面轮含有40.5g的油脂,等于超过一天能摄取的油脂量!卫福部也建议每日钠总摄取量不宜超2400mg(6g的盐),尤其高血压患者等更要控制摄取量。
另外,有时候吃素反而越吃越胖,高敏敏指出「4大原因」:
★蔬菜炒太油:
为口感好吃,常用油炒、油炸、勾芡、淋酱等。
★蛋白质品质差:
蛋白质是身体主原料,动物、植物的必需胺基酸种类不同,若吃素没有注意蛋白质间的搭配互补,很容易让胺基酸不全面让身体无法健康运作。
★脂肪酸不平衡:
长期好油坏油比例失衡,身体易发炎更容易肥胖、水肿。
★重咸重甜热量高:
常用糖醋、红烧、酱料来调味 高糖会转化成脂肪囤积、高钠易水肿。
*(photo:SETN)▲吃素越吃越胖,高敏敏指出「4大关键原因」,吃错容易导致肥胖、水肿。(图/高敏敏提供)
高敏敏建议,健康吃素的朋友可以多选择「深色蔬菜+菇藻」维生素更充足;「豆类+谷类」蛋白质更均衡;「多原型、少加工」避免加工素肉食品;多食材种类,增加获取各营养素及植化素机会;烹调油应视烹调方式交替使用;适量补充「核果类」,例如腰果、杏仁等,丰富油脂可以补充人体所需热量。