清洗蔬菜别只用盐巴、小苏打粉！专家传授8种最常见蔬果清洁技巧，保证农药、虫卵不残留
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蔬菜怎么洗最干净？生机饮食专家王明勇分享8大蔬果农药去除法！（示意图／取自photo-ac）(photo:StormMg)现代人越来越注重健康饮食，蔬菜水果成为日常饮食中不可或缺的一部分。但是，农药残留问题也越来越严重，对人体健康造成威胁。因此，在食用蔬菜水果之前，一定要进行蔬果清洗，以去除农药残留。除了清洗，还有哪些方法可去除残留农药？生机饮食专家分享蔬果农药清洗法，帮全家人饮食安全把关！
你的蔬果清洗方法对吗？生机饮食专家王明勇在其新书《王明勇的健康厨房》中，分享以下几种蔬果农药清洗法，针对根茎菜、大小菜叶、十字花科菜，以及需去皮水果等，都有不同的清洗建议，家庭主妇不妨学起来！
*(photo:StormMg)8大蔬果农药去除法
1. 清水沖洗法
农药分成脂溶性、水溶性，将蔬菜用流动的清水至少沖洗三到五遍，然后放在清水中浸泡十到十五分钟，再用清水沖洗，可以清除残留的水溶性农药。
2. 温水沖洗法
绿色叶菜类是最容易残留硝酸盐的农作物。研究发现将一斤菜叶菜类浸泡于五到八公升温水中十分钟（水温约42-50℃），蔬菜的硝酸盐可以去除百分之五十以上。
3. 去皮切除法
蔬果表面有蜡质，很容易吸附农药，因此建议先去皮再食用。农药大多残留于蔬果表面、叶柄汇集处或凹陷处，除去外皮就已减少接触农药的机会。
4. 硷洗法
脂溶性农药不溶于水，很难用水彻底清洗干净。小苏打粉、硷粉、冰硷等。
小苏打粉是一种硷性物质，可以中和酸性物质，对于去除农药残留非常有效。使用方法也很简单，只需在清水中加入少量的小苏打粉，然后把蔬菜水果浸泡在水中，轻轻搓洗即可。这种方法不仅可以去除农药残留，还可以去除蔬菜水果表面的污垢和细菌。
先在水中放上一小勺硷粉或冰硷，搅拌均匀后再放入蔬菜浸泡五到十分钟，然后把硷水倒出，接着用清水漂洗干净。如果没有硷粉或冰硷，可用小苏打代替，小苏打粉和水以一比二十的比例稀释清洗蔬果，但延长浸泡时间，一般需十到十五分钟左右。
5. 储藏法
一些容易保存的蔬果，经过一定时间的存放，农药会在空气中挥发，减少农药残留量。例如洋葱、南瓜、胡萝卜、木瓜等，可放置在室温下两到三天，千万不可直接放入冰箱。
6.阳光曝晒法
根据研究，蔬菜、水果在阳光下照射五分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损耗达百分之六十。像胡萝卜放置在日光下，紫外线可破坏及分解农药的化学结构，减少原来的毒性，且气温越高，农药挥发越快。
7. 加热汆烫法
高温除了有杀菌功效外，多数农药也会被挥发、分解掉。尤其是易施打系统性农药的作物，完全洗净后最好切丝汆烫一分钟左右，让表皮下的农药溶解出来。记得汆烫后的菜汤含有农药，不要食用，且加热时最好打开锅盖，让农药随着蒸气挥发。
8. 用蔬果环保酵素清洁剂
用环保酵素清洁剂或天然蔬果专用洗洁精洗涤加水三十倍，浸泡十五到三十分钟，或天然蔬果专用洗洁精清洗一次，亦可使用黄豆粉、茶籽粉来搓洗，再用清水沖洗一到两遍，可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
总之，蔬菜水果是健康饮食的重要组成部分，但是农药残留问题也不能忽视。使用小苏打粉清洗蔬果是一种非常有效的方法，可以帮助我们远离农药残留的威胁，保持健康的饮食习惯。
本文／图经授权转载自华人健康网。（原标题：蔬果清洗大揭密！王明勇教你8大妙方，去除蔬果农药）
责任编辑／林俐
