你以为不甜就没有糖？研究曝低脂、零脂优格的含糖量比原味多64%！3大类食物暗藏糖份地雷
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吃优格不但能帮助肠胃蠕动，还能补充蛋白质，但你知道吗低脂肪可能比原味优格添加更多的糖！（示意图／取自Pixabay）(photo:StormMg)2021年秋天，气温舒爽，疫情稍缓，游能俊的一位男病人回诊。
一看糖化血色素竟然失控。他难掩委屈地说，因为疫情尽可能不外食自己在家煮，因为不擅厨艺，蔬菜常常烫青花椰菜淋市售的胡麻沾酱，以为已经很有节制了，竟然血糖控制不住。「那有糖啊，」游能俊提醒。
千万不要把不甜的东西视为没有糖，事实上我们活在这里有糖，那里也有糖的世界里，添加糖无所不在。
添加糖（addedsugar）是指不是食物天然的甜味，而是在食品加工过程中额外添加的糖。添加糖无所不在，一不小心就会如那位病人一样误踩陷阱。最容易误踏的陷阱有以下3种。
陷阱1、调味酱料
胡麻酱、蕃茄酱、和风酱、烤肉酱、酱油膏等各式酱料，只要转转手腕，看看背后的营养标示，就会发现都有加糖。
在营养标示中，碳水化合物指食物本身的醣类和膳食纤维，卫生福利部在2015年要求业者标出额外添加的糖，因此有下面一栏：糖。
以胡麻酱为例，如果淋两大匙（30ml）调味，如同加了3.6克的糖。想炒个蕃茄炒蛋，加个蕃茄酱调色，两大匙就6.6克的糖，超过一颗方糖，但你不知不觉。
在家自煮虽然比较能控制食材来源，但要避开这些含糖陷阱。善用食材本身的香味如红椒粉、义大利香料等辛香料，及天然食物中的甜味如洋葱、红萝卜、高丽菜等。
也许一开始，长久被添加糖训练的味蕾会觉得没滋没味，给味蕾一些耐性，慢慢咀嚼，你会发现天然食物的甜美。我们要放弃额外加的糖，但不是甜味。
陷阱2、加工食品（尤其是超级加工食品）
减少吃糖的具体方法，就是减少吃加工食品，吃真食物。只要吃加工食品，就很难避开看不到的糖。你爱吃的香肠、火腿、花枝丸、甜不辣等都放糖调味，但你吃不出来。
近几年，科学界更聚焦超级加工食品（Ultra-ProcessedFoods），因为令腰围增加的，或许不是淀粉也不是油，而是生产食品的方式。
美国糖尿病、消化和肾脏疾病研究所（NationalInstituteofDiabetesandDigestiveandKidneyDiseases）综合生理部主任霍尔（KevinHall）认为，全世界肥胖盛行另有元凶：现代食品业制造食物的方式，才是真正应该受到谴责的对象。
霍尔开展过两项小规模却严谨的研究，随志愿者吃他们喜欢吃的东西，才短短两週，吃超级加工食物的受试者体重增加了0.9公斤。
北卡罗来纳大学教堂山分校的营养学教授波普金（BarryM.Popkin）接受《美国科学人》採访时说：「霍尔的研究深具启发，他最先证明了超级加工食物不只深具诱惑力，而且也会令人吃得更多。」
