别只会拿来炒肉丝！洋葱能不只能抑制癌细胞、抗氧化，营养师曝1烹调法还能减重、分解体脂肪
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减重吃洋葱3大魔力，快速瓦解脂肪！（示意图／取自pixabay）(photo:StormMg)吃对食物，也能帮助减重！想要减重，除了运动外，饮食也是非常重要的一环。而洋葱就是一种非常好的食材，它不仅可以增加食物的口感，还可以帮助减重。然而，洋葱有什么神奇魔力能让瘦身速度快一点？生食和熟食、水煮与油炒，哪一种烹调方式最有助瓦解多余的体脂肪呢？就让黄雅钰营养师来为大家介绍洋葱减重的3大魔力。
洋葱又称葱头、玉葱或球葱，是一种葱科葱属植物，常见的种类有黄洋葱、紫洋葱及白洋葱，内含膳食纤维、维生素B群、维生素C、钾、钙及多酚类等，且有丰富的硫化物形成独特的辛辣风味。
洋葱减重的3大魔力
多吃洋葱的健康好处多，尤其用于减重瘦身更是恰如其分！黄雅钰营养师分析洋葱的营养素，认为至少有以下3大减重关键：
1.低热量：
根据食品药物管理署之食品营养成分资料库显示，每100公克的洋葱热量约30至40大卡，属于低热量食材，并含有膳食纤维及水分可提供饱足感，减少其他食物的摄取。
2.槲皮素：
洋葱表皮所含的「槲皮素」（Quercetin）为一种类黄酮成分，在许多研究被发现具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。而临床研究中提供体重过重及肥胖的受测者每日100毫克的槲皮素，持续12周后，受试者的体脂肪（尤其是手臂部位）及身体质量指数（BMI）皆有降低的趋势。
3.多酚物质：
洋葱内含有丰富的多酚物质，具有抗氧化及抑制癌细胞的功能，另对肥胖引起的相关慢性病，例如：糖尿病、高血压等，也有预防的效果，健康助益多多！
正确烹调洋葱减重力提升
不过，洋葱品种多，从颜色区分就有黄的、白的和紫的，且烹调方式又五花八门，几乎每一种料理加入洋葱都有加分的效果，该如何做才能把洋葱的减重力通通吃下肚呢？
黄雅钰营养师指出，一般来说，各品种的洋葱具有不同的风味及辛辣度，黄洋葱辛辣度最高；紫洋葱富含较多花青素且辣度适中；白洋葱则是微辣、口感偏甜。三种洋葱皆可用于生食或熟食食用。但，若想要更快一点达到减重目标，了解何种洋葱适合哪一种烹调法，效果会更好喔！
1.生食：
建议选择紫洋葱或白洋葱，辣度适中且口味甘美。生食洋葱可减少高温烹调所造成的维生素B群及维生素C的破坏流失，可保留较完整的营养。此烹调法不额外添加油脂，因此热量低（100克仅有30至40大卡热量），用于减重效果「最佳」。但生食洋葱对肠胃道敏感者容易产生胀气等不适情形，建议斟酌使用。
2.水煮：
洋葱种类不限，建议滚水汆烫至透明后，淋上1至2茶匙油脂（如：橄榄油），可帮助槲皮素等脂溶性成分吸收。此烹调法减重效果「次之」，但可减去洋葱过多的辛辣味，普遍接受度高。槲皮素不易受热破坏，但烹调时加入少许油脂，或与油脂共食，可以促进人体利用和吸收。
3.油炒：
洋葱种类不限，建议使用植物油烹调。烹煮时可添加少许水焖熟洋葱，减少油脂的使用，避免使用太多油烹调而让该道料理的减重效果大打折扣。
健康小叮咛：
黄雅钰营养师提醒，无论是洋葱沙拉、洋葱炖汤或洋葱炒料理，都不要忘记洋葱只是减重饮食中的一个帮手。要达到有效的健康减重，还是要从均衡饮食和规律运动着手，才能远离肥胖，同时避免复胖。
本文经授权转载自华人健康网（原标题：减重吃洋葱3大魔力，快速瓦解脂肪！营养师揭：「这种烹调」减重效果最佳）
责任编辑／梁溶珈
