日本人为什么那么爱碳水化合物？煎饺配白饭、拉面佐寿司 配法千奇百怪！
-
（时报出版提供）(photo:UpMedia)所谓双重碳水化合物吃法，也就是两种淀粉类食物加在一起的组合，这些组合在日本的一般餐厅里经常可见，相信很多来日本旅游的朋友也体验过。仔细看看拉面店的菜单，除了单点的拉面外，日本人常会点煎饺配拉面，这算是普遍可以接受的吃法；可是另外有一个基本的人气组合就是拉面加一碗白饭！刚开始看到日本人这样吃的时候一定觉得很奇怪，就像在台湾若有人吃阳春面或牛肉面配白饭一样令人不解。
为何会有双重碳水化合物的吃法出现?有一个原因可能是日本是一个爱吃米饭的民族，他们在稻米的改良培育以及如何煮出晶莹剔透、粒粒分明的白米饭上花了很多心思，举凡在日本吃过白米饭的肯定是赞叹声不断。
正因为日本人的许多饮食习惯几乎都和米饭脱离不了关系，所以拉面的汤头太咸会叫一碗白饭来搭配着吃；煎饺、炒面、大坂烧、汉堡排和牛排也要拿来配饭。没错！不要怀疑，在日本大多数人吃牛排配的是一盘白饭，而大坂人则有吃大坂烧配白饭的旧习喔。
问过几个日本朋友，他们的说法则是面吃完后留下来的汤头很可惜，且大部分的拉面汤头口味颇重，若和着白饭一起吃刚刚好。的确，以日本的浓厚拉面汤头，配一碗饭可以平衡一下味道还可以让人更加饱足和满足，难怪拉面加白饭的组合很受欢迎。甚至也有人反应，有时光吃拉面没有白饭搭配还真有一种空虚感!
曾经有一次，我点了拉面吃到一半突然想吃煎饺，于是就追加了一盘煎饺，没想到端来时还多了一碗白饭！原来是日本的某些店家点煎饺时还会附赠一碗白饭，结果那一天桌上出现了三种碳水化合物（拉面、煎饺、白饭），还真让我吓一跳呢!
（延伸阅读：日清的关原之战！关东与关西的乌龙面汤头「分界点」在哪？）
煎饺配白饭、拉面佐寿司，配法千奇百怪！
除了拉面或煎饺配饭外，日本还有很多精彩的双重淀粉类组合，例如：拉面加炒饭、咖哩乌龙面加猪排饭、拉面配生蛋拌饭、荞麦面配天妇罗丼饭、乌龙面和生鱼片盖饭......等等。印象最深刻的是，我曾经在佐渡岛的一间人气排队寿司店「长三郎」，吃到了至今仍令我念念不忘的「握寿司和拉面」组合，竟然意外地麻吉；也在北海道室兰市品尝到当地的地方名物「咖哩拉面+串烧丼饭」；还有山梨县甲府名物「鸡肝煮」配白饭加荞麦面等，都是旅游中令人难忘的双重碳水化合物美食。
另外在日文中有そばめし这个词，意思是炒面饭，也就是炒面和白饭一起炒的意思，据说原本是神户的庶民料理，所以炒面在日本人的眼里既是主食也是一种配菜。一开始在我们家的餐桌上出现炒面配饭和吐司夹炒面时，我还真的吓一跳，但看大家吃得津津有味，自己后来也见怪不怪了。而且因为日式炒面的酱汁口味颇重，咸中带点甜味的确很下饭。其实不只日式炒面，日式便当或一些日本的洋食餐厅也常会看到配菜中有一种茄汁义大利面，日本人称之为拿坡里义大利面，据说是他们自己发明的，我们家的汉堡排定食就会看到它和白饭一起出现的景象。
上述的面包夹炒面其实是日本人的怀旧吃法，在日本的超市、便利商店、面包店也可以看到面包夹日式炒面或拿坡里义大利面的商品。连知名的 YAMAZAKI 口袋面包午餐系列商品，在各式各样的口味中也有一个惊人的口味，那就是吐司包拉面！我曾在一间下町的面包店里看过一种超级夸张的面包夹日式炒面，可能是炒面的份量太多而无法被面包包起来，于是以一种开放式的姿态陈列，让日式炒面就这样霸气地躺在面包上。有机会来日本面包店或超市逛逛的朋友们，可以寻找一下它们的踪迹。
（延伸阅读：因绑架事件而爆红的产品！从美国饮食文化获得灵感的「Cup Noodle」）
*(photo:UpMedia)日本怀旧吃法：面包夹炒面（时报出版提供）
*(photo:UpMedia)【作者简介】
Facebook 粉丝专页 大冢太太东京在住中 拥有 11 万人数追踪
本来是在台湾教育界当一个平平顺顺、稳稳当当，一眼可以望穿未来的公务人员，只因一场因缘际会遇到了现在的另一半，于是展开了为爱被困在千里之外的另一种人生。完全不同且无法预知的人生历练却也伴随而来许多挑战与乐趣，现在是一个以家庭为重心的日本家庭主妇外，也是一个自由文字工作者。定期帮数家网路旅游资讯媒体写文章，偶尔会以外国记者的身分参加各地旅游採访活动。喜爱在网路上分享东京生活点滴与大冢家的餐桌故事，希望借此将在异国的所见所闻以及旅游美食带来的幸福感分享给大家。
