天冷一直咳嗽，吃盐烤橘子能有效止咳？专家解答：不止是安慰剂作用
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盐烤橘子富含维他命C、纤维质，多吃可以抗氧化，并协助维持免疫系统。（示意图／取自pexels）(photo:StormMg)每到季节交替感冒盛行的时候，网路与通讯软体不时收到朋友传来盐烤橘子可以止咳，食药署日前针对这样的说法表示，柑橘类水果富含维他命C、纤维质，多吃可以抗氧化，并协助维持免疫系统，但加盐蒸烤后能否改善感冒症状或止咳，目前并无实际证据研究证实。
首先无论是为什么原因引起咳嗽，最好都是尽速就医以免延误病情，尤其是今年流感来势汹汹，更不容小觑。看完医生之后，感冒症状改善了，也确定没有流感重症的危害后，但是久咳不癒的症状还是很恼人，所以我们从不同角度来讨论一下盐烤橘子的效果。
既然此讯息在网路会疯传，从医学角度看，推测至少有安慰剂的效果，如果可以达到安慰剂作用，犹记得马总统常常帮助农民卖水果，就算是网友疯传下有所误会，其实也可以当作一个美丽的误会，let it go吧！何况盐烤橘子有没有可能有超过安慰剂的作用呢？真的没有研究佐证吗，从美国国家医学图书馆所提供的医学文献PubMed来查寻，就可以得到取多资料，我们挑个几篇来看看。
橘子皮一起蒸烤才有效
除了维他命C、纤维质之外，橘子皮含有橙皮苷（Hesperidin）、陈皮素（Nobiletin），红桔素（Tangeretin）和多甲氧基类黄酮（Polymethoxyflavones）等物质。20几年以前就知道橙皮苷有抗发炎和止痛的生物活性，后来进一步证实甲基橙皮苷对过敏性气喘和慢性阻塞性肺病也有帮助，而多甲氧基类黄酮有抗发炎的生物活性。
近年研究显示陈皮素和红桔素，可以借由抑制发炎介质的活性来改善老鼠的搔抓行为。另一动物实验指出红桔素可以抑制唿吸融合病毒在体内的复制和唿吸融合病毒有发的发炎反应。
以上讲了拉拉喳喳，就是要解释盐烤橘子是要连着橘子皮一起蒸烤，这样才能把橘子皮中的抗发炎等成分释出到果肉中。
盐烤类似中药炮制方法
在中医药的观点里，盐烤橘子是加了盐巴后加以蒸烤，有点类似炮制柑橘类果皮的方法，中药典籍中提到炮制柑橘类果皮，青皮、陈皮有止咳化痰功效而除了炮制效果之外，加点盐巴也可以补充电解质。
加热加盐正好分解刺激性物质柠檬酸
生吃不好吗？为什么长辈都会说感冒咳嗽避免吃橘子，普遍的理由都是因为中医提到柑橘类比较寒，中医把咳嗽分热咳（咳痰、痰脓、带口干者）与寒咳（喉咙痒、痰色白、痰稀水），如果是寒咳的病人因为柑橘类已偏寒性，因此不宜再服用。
不管寒咳、热咳、干咳、湿咳、燥咳等咳嗽，感冒吃柑橘类水果咳嗽会加重就是因为，柑橘类水果果肉含有柠檬酸，而柠檬酸是会对唿吸道产生刺激的：有一动物实验发现柠檬酸会引起狗非特异性气管高度反应；另一研究显示豚鼠暴露于浓度为75 mg／ml的柠檬酸气雾溶液下3分钟会引发咳嗽症状；还有一研究把约1ml的5.2％柠檬酸溶液滴入羔羊的气管底部中，亦会引起咳嗽症状。
上述实验除了得到不能餵家里的狗鼠羊等宠物吃柑橘类水果的结论之外，最重要的是我们要如何去除柠檬酸的刺激呢？最简单的方式就是网友疯传的加热和加盐巴的方式来分解柠檬酸。
综合以上论点，盐烤橘子除了食药署认同的「柑橘类水果富含维他命C、纤维质，多吃可以抗氧化，并协助维持免疫系统」之外，连着橘子皮一起蒸烤是因为，橘子皮含有橙皮苷、陈皮素、红桔素、多甲氧基类黄酮等物质，在动物实验有抗气喘、止痛、抑制发炎反应等报告；而为了避免柠檬酸的刺激，可以用热和盐巴来分解，把有效的成分保留、刺激成分去除，盐烤橘子很有可能不止是安慰剂的作用。
本文经授权转载自食力foodNEXT（原标题：盐烤橘子对改善咳嗽只是安慰剂？或许不一定）
责任编辑／李艾庭
