不是小白菜！医师推荐1蔬菜「钙含量是牛奶的2倍」，还能抗癌、降血压（视频）
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芥兰是冬季补钙好菜！比牛奶的钙含量还高。 （示意图／取自photo-ac）(photo:StormMg)冬季的气温较低，使得人们在户外活动减少，日晒不足加上少运动，容易导致钙质大量流失。国健署指出，钙的缺乏不仅容易导致骨质疏松，还可能影响凝血功能，引起高血压等问题。因此，人们需要特别增加钙质摄取，芥蓝就是很好的选择，其钙含量高于牛奶，同时富含维生素A、C等多种营养素，对保护眼睛、促进胶原蛋白合成等方面有着积极的作用。
医师推荐1种高钙蔬菜，降血压、护眼还能抗癌
国健署于脸书粉专发文分享冬季补钙好菜--芥兰，文章指出，相比于相同重量的全脂鲜乳，芥蓝的钙含量更为丰富。以100公克来计算，牛奶含有125毫克的钙，而芥蓝菜却含有高达232毫克的钙，此外，芥蓝还富含多种营养素，包括丰富的维生素A、C等，对健康非常有益。
骨科医师张曜任曾在节目「健康好生活」中推崇芥蓝的营养价值。他指出芥蓝属于十字花科家族，含有硫代葡萄糖苷，在体内转化为异硫氰酸酯，可助于排除致癌物质。此外，芥蓝富含类胡萝卜素，有助于转化成维生素A，对视力保健有益；同时含有叶酸，研究指出充足的叶酸可降低过敏和气喘的发生率。
张曜任解释，骨骼生长不仅需要钙，还需要胶原蛋白，他将钙质比喻为骨骼的水泥，而胶原蛋白则类似骨骼的钢筋。而芥蓝富含维生素C，能促进胶原蛋白的合成，还富含维生素K，有助于防止钙在血管中沉积，进而预防血管钙化。
然而，蔬菜中的膳食纤维和草酸可能对钙质吸收产生影响。营养师李婉萍提供了三个解决方案，首先是将蔬菜汆烫3分钟；接着搭配蛋白质食材，如蛋、肉、海鲜；最后，在用餐后选择摄取富含维生素C的水果，例如芭乐、木瓜、火龙果、柚子、奇异果。这样的饮食搭配不仅能有效提升钙质吸收率，还有助于促进消化，确保排便顺畅。
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责任编辑／林俐
