6种最强减脂蔬菜公开！「素中之肉」也上榜，不只减肥、降胆固醇，还保护心血管
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营养师列出「6种减脂蔬菜」，不仅热量低，还很耐放不怕坏。（示意图／取自photo-ac）(photo:StormMg)减脂是条艰辛又漫长的路，不仅要拒绝甜食的诱惑，更要吃得健康才有帮助，营养师彭逸珊日前分享一套「减脂菜单」，除了常见的小黄瓜、牛番茄都有上榜外，被称为「素中之肉」的木耳也被提及，因富含膳食纤维、蛋白质，有助于肠胃蠕动，具有极高的营养价值。
减脂要吃什么才有效？彭逸珊日前在脸书粉专发文分享，若想追求窈窕身材，首先要把冰箱食材换成原型食物，像是饮料改成豆浆或鲜乳，并舍弃精致糖的诱惑，还要搭配低热量减脂食材，才是迈向减脂成功的第一步。对此，她也列出「6种减脂蔬菜」，不仅热量低，还很耐放不怕坏。
6种减脂蔬菜
1.木耳
木耳含有丰富的膳食纤维，帮助促进肠胃蠕动，不仅能提升饱足感，还能增添菜餚的口感及丰富性。
2.鸿喜菇
鸿喜菇含有丰富的硒及多糖体，除了低脂肪、低热量外，还有抗氧化的功效，可以帮助提升免疫力。
3.牛番茄
牛番茄热量低，并富含茄红素，具有强大的抗氧化能力，除了延缓老化外，也能够预防多种癌症发生。
4.小黄瓜
小黄瓜的含水量超过90%，有助于人体补充水分，不仅热量非常低，还制作方便。
5.洋葱
洋葱含有丰富的槲皮素及含硫化合物，除了能帮助抗发炎、抗氧化外，还可以有效降低血脂。
6.栉瓜
栉瓜富含维生素A及β-类胡萝卜素，具有抗氧化功效，并维持暗处视觉。
不过，彭逸珊提醒，除了上述6种减脂蔬菜之外，还要同时补充深绿色蔬菜和其他叶菜类，只要掌握多元饮食，人体才能得到全面性的营养，并提升代谢力！
木耳营养与好处
另外，针对木耳，农粮署先前指出，木耳具有Q弹及黏稠口感的水溶性膳食纤维，也含有丰富的多醣体、矿物质、蛋白质，因此有「素中之荤，菜中之肉」的美名。高龄医学内科医师傅裕翔也曾分享木耳的好处，木耳除了维护肠道健康、帮助减肥，黑木耳的膳食纤维也能降低体内的胆固醇，减缓血糖上升速度，更能保护心血管，预防动脉硬化、脑中风等问题。
本文经授权改写自《爱健康营养师 珊珊》
责任编辑／李艾庭
