高血压常是自己吃出来的！「5大食物不咸」却有大量的钠，早餐面包也上榜
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如何改善高血压？建议谨记钠主要大宗来源，如：调味料、面粉制品、猪肉制品、包子饺子、速食面等5种，避免在同一餐中选择2种以上食用。（示意图／取自photoAC）(photo:StormMg)高血压常常被形容为「沉默的杀手」，因我们的身体能够习惯血压高时所产生的症状，患者便往往容易因此而对血压相关问题较不易有自觉，除了年龄与家族史等危险因子外，肥胖者本身就容易发生高血压、糖尿病、高血脂症等慢性病，此外「钠摄取过多」使体内水分滞留，长期下来使血管壁所受压力大，也是高血压主要成因。
根据卫福部建议饮食中的钠，成年人每天可以摄取2400毫克，目前民众普遍有吃太咸会导致高血压的认知，因咸味部分大多来自食盐，其化学式为NaCl， 进入身体后会分解为钠（Na）与氯（Cl），为我们日常钠的主要摄取来源之一。
而事实上2008年国民营养大调查统计发现19～64岁摄取钠来源中，食盐也只佔了23.1％，其次为酱油佔了13.3%，接续则是其他调味料、面粉制品、猪肉制品、包子饺子、速食面等等，其他无法确知的品项则佔比多达31%。
面包、糕点类，除制备过程中所添入的食盐外，还有发粉中的小苏打（碳酸氢钠），以及中和酸性用之苏打（碳酸钠）、柠檬酸钠、琥珀酸钠等，进入身体后也会分解出钠离子，成为我们日常吃进的咸味之外最容易被忽略的「隐藏钠」。
*(photo:StormMg)除了尝到的、可感受到的咸味较能够用感官拿捏摄取量，甜味的面包里其实也含有隐藏的钠，如一个奶酥面包中就约含有182毫克。此外猪肉制品等加工肉品，如贡丸、火腿等，则常见偏磷酸钠、磷酸钠、磷酸氢二钠、聚磷酸钠、焦磷酸钠及三磷酸钠来增加产品保水性、黏着性、增加风味等，其用量皆有明令规定，最终一粒贡丸中大约有116毫克。此外更为大众所遗漏的则是看来清淡简单的茶饮，也普遍会添加小苏打（碳酸氢钠），解渴解重咸之余，其实依旧有钠存在。
人体实际对钠的需要量一天100毫克即可，卫生福利部则建议国人将每日摄取量限制在2400毫克以下，因此平均每餐800毫克，平日外食饮食选择，如喝一碗贡丸汤再加一碗干面，用了2匙麻酱调味，钠含量就足以能超标2倍，与营养大调查中台湾成年男性的钠摄取量将近建议量2倍，女生1.5倍的统计结果相去不远。
因此，建议谨记钠主要大宗来源，如：调味料、面粉制品、猪肉制品、包子饺子、速食面等5种，避免在同一餐中选择2种以上食用，例如不要在选了咸度较高的麻酱面之余，又选了含有猪肉制品的贡丸汤，或在吃了水饺之余，又加了酱油与辣椒酱，烹调也可以改用减钠盐或美味盐，如果烹调完全改用减钠盐，在用量不变的前提下可是能减少500毫克的钠，对于血压控制有一定的帮助。
本文经授权转载自食力foodNEXT。（原标题：高血压小心误触！这些「钠」吃起来并不咸）
责任编辑／李艾庭
