水果吃错小心保健效果大打折扣！专家曝1种水果「降三高、抗发炎」，吃多却超伤肾
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水果并非甜的就是好，吃错小心保健效果大打折扣。（示意图／取自pixabay）(photo:StormMg)水果拥有诱人的口感，犹如上天赏赐的礼物，不仅有大脑喜爱的糖分，还有会令人心情愉悦的甜味，搜寻网路会发现有所谓世界上最好吃的水果排名，当然口味是相当主观的事情，因为每个人都会有自己认为好吃的水果，但集合许多人的意见所得出的排名十分有趣。
美国众多网站中评价最好吃的水果是芒果，原产自南非的它除了可以直接吃之外，还可以打成果汁、慕斯，做成冰淇淋、派等等，样式相当多。芒果之外的顺位就有一点不同，但共同在十名内的水果有草莓、苹果、西瓜、凤梨、葡萄、橘子、石榴，还有荔枝、蓝莓、樱桃等。
不过韩国喜欢的水果排行有些许不同，根据韩国农村经济研究院于二○一八年发行的统计指出，韩国人喜欢的水果第一名为苹果，接着是西瓜、葡萄、柑橘、水蜜桃、水梨，几乎都是韩国生产、可以轻易取得的水果，不过近年来热带水果越来越容易吃到，所以年轻世代的水果排名或许会有所变动。
水果并非甜就好，选错健康打折扣
水果并非甜的就是好，也是存在有害的成分，在热带国家非常受欢迎的杨桃，其名字是来自于它横切面呈现五角形的星星状，它受欢迎的原因在于其综合有水梨、葡萄、橘子类的味道，富含有维生素C、维生素B、叶酸、核黄素、菸硷酸、铁、钙、钾、锌与锰一类的矿物质，以及控制糖尿病、降低胆固醇、消炎等健康的成分，但由于含有大量的草酸盐（Oxalates），所以对肾脏结石、或是肾脏功能虚弱的人会有危险。
广泛被视为对健康有益的接骨木莓（Elderberry）也是需要注意的水果，成熟的接骨木莓具有抗氧化的功效，是保健食品的好招牌，但多数会长出接骨木莓的接骨木属植物，其根茎叶与种子有毒，摄取之后会使其氰化氢毒素累积于体内，造成上吐下泻，严重会导致昏迷或死亡。作为果实的接骨木莓中，其小颗的种子内也有同一毒素，特别是还没熟的果实毒素最多，所以只可食用其成熟的果实。
另外被归类为坚果类的腰果也要特别注意，弯曲模样加上柔顺可口的腰果，其实并不属于定义中的坚果类。一般来说，坚果类必须是坚硬外壳与壳内有干燥果肉的果实，腰果与西洋梨相似，种子都是暴露于腰果树的果实下方，水果状的腰果应该是茎部、包围腰果的部分应为水果，但由于没有果肉之故，好似一层膜包着腰果，但这一部分有毒。腰果树属于漆树科，和漆树带有同一种有毒成分，所以现在所吃的腰果都是脱去外层有毒的外壳，经过翻炒后的产品。在巴西等地都是将腰果作为果汁食用，但因为容易损坏，所以不可能运送到远方。
此外，带有毒素的果实或水果相当多，即便没有毒素，其所含有的糖分也可能对人体有害。举例来说，糖分高的水果会对想减肥的人无助益，像糖分含量高的葡萄、凤梨、橘子、柳橙、芒果等，都容易成为甜蜜水果的诱惑。
作者介绍｜朴容基（박용기）
历经首尔大学理工学院、韩国科学技术院（KAIST），尔后取得美国西北大学材料工程博士学位。曾任韩国标准科学研究院（KRISS）、科学技术联合研究大学（UST）医学物理系教授。于韩国标准科学研究院研究非破坏实验与超传导、预测心脏与大脑所产生的细微生命讯号，开发可用于诊断医疗以及脑科学研究的预测装置。
本文经授权转载自方言文化 《料理美味的科学：五星主厨无法解释，权威科学家告诉你食物更好吃的幻变魔法》（原标题：上天的礼物，好吃水果排名）
责任编辑／林俐
