不只增强免疫力、还能保护皮肤！1蔬菜「维生素A是菠菜1.78倍」，生吃、煮汤都美味
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100g菠菜维生素A含量为9,377 IU，但100g胡萝卜维生素A含量为16,706 IU，大概是菠菜的1.78倍。（资料照／颜麟宇摄）(photo:StormMg)每年12月至隔年4月间是台湾胡萝卜的主要採收期，也是品尝国产胡萝卜的最佳时机，此时的胡萝卜直根肥大，着色良好，风味鲜甜，建议消费者把握产期，享用台湾胡萝卜的鲜甜滋味。
台湾第三大出口蔬菜，除了颜色鲜艳也有很高的营养
台南区农业改良场（以下简称台南农改场）表示，台湾胡萝卜每年种植面积约有1,600公顷，除供应国内使用外，胡萝卜更是台湾第三大出口蔬菜，每年外销量可达4,000公吨，主要销往香港、日本及新加坡。胡萝卜色泽鲜艳，风味清甜，富含β-胡萝卜素，可由人体生成维生素A；若换算每100公克维生素A含量，可达年轻女性建议每日摄取量的41.4倍，是猪肝的1.7倍、菠菜的3.3倍，可协助免疫系统正常运作、维持视力及保护皮肤与黏膜健康等多种益处，此外，胡萝卜不仅可以生吃、煮汤、炒菜、生菜沙拉，还可以制成果汁等多种食用方式。
萝卜可以这样看！教你如何挑选和储存
台南农改场建议，选购胡萝卜时应挑选扎实沉重、外观端正之产品，随着冷链贮藏技术进步，胡萝卜置于专业冷藏库中，可贮藏长达半年之久，请消费者购买后尽早食用外，也可以切丁存放于冷冻库，方便随时取用。
台南农改场表示，现在正是台湾胡萝卜的盛产期，大家可以留意产地相关的体验活动，感受拔萝卜的趣味，也欢迎多多购买，支持台湾农民的辛勤付出。
本文经授权转载自食力foodNEXT。（原标题：一起体验拔萝卜的乐趣！该如何挑选出好萝卜？）
责任编辑／李艾庭
