比打疫苗更有效！长辈饮食只要做对6件事 抗病毒还能长寿
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记者郭奕均／台北报导
目前台湾的疫情虽然控制下来，也有越来越多场域限制松绑了，但不时有突然爆发的个案和群聚感染，大家难免怕怕的，尤其家中有长辈的更是害怕，毕竟打了疫苗也不能视为金钟罩，一样有染疫风险。长辈们想要对抗病毒，除了打疫苗，提升自身免疫力更是重要，营养师廖欣仪就建议，养成正确的饮食习惯能为老人家储存健康本钱，有6件事一定要做到！
*(photo:SETN)▲长辈在饮食上一定要特别注意，才有能力对抗病毒，储存健康本钱。（示意图／翻摄自pixabay）
廖欣仪解释，老年人的营养问题，主要是因为生理老化现象，例如肌肉量降低造成身体组成改变与代谢率降低，牙口不好影响进食状况，或是味蕾退化对食物敏感度降低。因此对于老年人来说，「吃得正确」是一件非常重要的事情，养成健康饮食习惯就能帮助调整体质、增强抵抗力减少外来物伤害健康，甚至是降低慢性病找上门的机会。为了帮老年生活保存健康本钱，我们应该要从年轻时就养成良好饮食习惯，储备健康老本。
为了让银发族在老年生活有良好的生活品质，廖欣仪建议在饮食部份做6大调整：
1、均衡饮食：
各种食物都有各自的营养素，例如杂粮类有醣类，豆鱼蛋肉类有蛋白质，蔬菜水果有矿物质维生素，油脂类有脂肪、奶类有钙质与蛋白质，均衡摄取各类食材即可摄取各种营养素让代谢正常。若为食慾降低者，一餐能吃的份量有限，可将一日三餐分成一日四到五餐，改成少量多餐供应。例如增加早点心与午点心，方便获得充足的营养与热量。
2、足够蔬果：
五彩蔬果里的植化素可以让抵抗力变好、代谢正常，每天吃到三份蔬菜加两份水果即可达到基本建议摄取量。蔬菜的纤维太粗可能吞嚥不易，建议将蔬果打成汁饮用也是一种增加进食量的作法。
*(photo:SETN)▲摄取足够蔬果也是提升免疫力的方法。（图／翻摄自pixabay）
3、足够蛋白质：
老年人容易有肌肉流失的问题，此时蛋白质摄取不足的话会加重肌少症的症状，老年人易因牙口不好或食量变少造成蛋白质摄取不足，我建议蛋白质来源以海鲜、豆制品、蛋等软质食材较佳，此类蛋白质纤维较短易消化，可减少咀嚼困难或消化不良造成的问题。
4、清淡饮食、少盐腌食物：
盐份过多的饮食习惯易让人血压控制不良，我们应减少过多调味以清淡饮食较佳，烹调法则以蒸、煮、炒、炖、卤等作法取代油炸、煎、炒，除了能让食物变得柔软，还能保留多种营养。
5、每日一坚果：
每日摄取好油脂是很重要的，因此国民健康署推广「每日一坚果」，利用坚果来补充多元的营养素，每日吃一掌心坚果即可达到建议摄取量，轻松又方便。
6、细碎食物的应用：
由于老年人易有食慾下降的可能，我们可以利用小技巧提高餐点的营养密度。例如米饭中添加蔬菜末、肉末、坚果末，即可做出高营养的杂炊饭。用果汁机打坚果蔬果精力汤或坚果南瓜汤，小小一碗便能补充高量的膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质，牙口不好的人也可以快速摄取营养。
最后廖欣仪提醒，随着年龄增加，容易会有免疫力低、肌少症、骨质疏松症、贫血等问题，我们应保持均衡饮食，加上每日适量的运动，维持良好的生理与心理，如此一来便能达到健康长寿的目标。
*(photo:SETN)▲长辈在饮食上注意6件事，才能有健康的身体去抵抗病毒。（图／营养师廖欣仪提供）
