台湾人发生率第一名的癌症！医师传授5大饮食重点预防大肠癌，2种地雷食物最好别碰
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民众可从食物中预防大肠癌发生，同时也需要避免致癌的危险因子。 （示意图／取自pakutaso）(photo:StormMg)台湾十大癌症当中，大肠癌发生率已连续蝉联15年的第1名，死亡率也位居第3名，营养师杨斯涵表示，大肠癌的发生除了和家族史有关外，也与不正常饮食及生活习惯息息相关，民众可从食物中预防大肠癌发生，但同时也需要注意致癌的危险因子，不良生活习惯，包含不可逆的年龄、抽菸或饮酒等，另外在饮食方面也要减少「食用红肉加工品」及「高脂饮食」，这两种食物容易导致自由基、亚硝酸盐的产生，增加次级胆酸（大肠致癌物）的产生，一周红肉尽量少于9～14份（约等于每天不超过２份），营养师也建议可多以豆类、白肉、海鲜取代。
５大预防大肠癌的饮食选择
1.膳食纤维：花椰菜、奇异果等
来自蔬果、全谷杂粮类中的膳食纤维质，透过增加排便体积以减少与肠道有毒物质接触、发酵产生短链脂肪酸，提供肠道益生菌能量来源等方式，降低大肠癌发生率，卫福部建议国人每日摄取25-30克膳食纤维。
2.抗氧化物、植化素：胡萝卜、番茄等
部分研究指出抗氧化物，如维生素Ｃ及维生素Ｅ的清除自由基能力，有助于减少肠道亚硝基化合物，以减少大肠癌风险。
3.维生素D、钙、硒：牛奶、蛋等
维生素Ｄ是与健康息息相关的营养素，机转与钙相同，可减少癌细胞增生，但补充维生素D是否可降低癌症发生，仍缺乏研究。硒可抗氧化、抗发炎，减少肠道的氧化物。
4.ω-3脂肪酸：鲑鱼等深海鱼类
如EPA及DHA，具抗发炎效果，研究给予大肠癌者较低剂量与高剂量的ω-3脂肪酸补充，后者可降低死亡率。
5.地中海饮食：蓝莓、大蒜等
富含橄榄油、全谷杂粮类、蔬果及白肉，少红肉的饮食型态，可降低癌症（包括大肠癌）风险。
本文／图经授权转载自杨斯涵营养师的美味生活
责任编辑／林俐
