别以为冰冰箱就没事！揭8种常见调味料开封后实质保质期，许多人都做错了
-
开封后的调味料容易受到空气污染，保存期限会与包装标示有落差。（图／食力foodNEXT提供）(photo:StormMg)台湾在疫情升温后，「自煮」俨然变成新的三餐选择！平常少用的调味料纷纷派上用场，但调味料跟食品一样，也有保存期限，许久没下厨的你，能保证它们还保持着当初的品质吗？
调味料开封前后，保存期限已大不同
调味料瓶装上印制的保存期限，其实指的是在「未开封使用时」建议的期限，如果将保存期限比喻为一个沙漏，调味料的保存期限从一打开就会开始迅速流失，只要产品的密封一被破坏，保存期限只会变成一个毫无参考根据的日期。
大部分调味料装罐或包装时都已经经过消毒程序，因此开封前的调味料普遍都能存放于阴凉干爽的地方，在通路货架上贩售、而不需要置于冰箱。
但当你买回家、开封后要特别留意。当调味品已经与空气接触，就有机会受到细菌和霉菌污染，因此开封后应存放在冰箱中，低温能有效地减缓细菌和霉菌的繁殖速度，延长保质期。
不过，除了借由温度控制延长保存期限外，调味料摆放的位置也对保存的时间长短至关重要。
细菌攻击难防范，阴凉处与冰箱是调味料的专属防空洞
需要冷藏的调味料虽然受到冰箱的温度控制，但低温不能让细菌死亡，只能抑制细菌的活动力，放置时间一旦太久，同样会受到细菌的分解而腐败，因此仍须尽快使用完毕。
能够常温置放的调味料则会受到温度影响。若要延长调味料的常温保存期限，可以将调味料置于没有太阳曝晒、凉爽且黑暗的空间，并且尽量将它们远离温度较高的厨房机具、瓦斯炉和洗碗机等。
酱油、蚝油，长相一样但保存期限差很多！
空气中细菌与霉菌的污染难防范，如果能知道调味料使用后大概的保存期限，在日常使用中就能帮助我们更加注意。
根据美国卫生及公共服务部（HHS）的专家建立的FoodKeeper资料库建议，日常饮食中常见的调味品保存期开瓶后的实质保质期如下：
1、酱油：开封后冷藏1个月
2、蚝油：开封后冷藏3～6个月
3、醋：开封后冷藏18个月
4、辣椒酱：开封后冷藏6个月
5、番茄酱：开封后冷藏6个月
6、花生酱：开封后冷藏3～4个月
7、美乃滋：开封后冷藏2个月
8、芝麻油：开封后存放6个月
避免产品变质，你需要更新实际开封保存日期
调味料可以说是人类的饮食生活中不可或缺的关键角色，不论是预先制作好的冷冻食品，亦或是热腾腾的现煮料理，调味料的存在都不可或缺；但人们通常只会注意开封前的保存期限，开封后能存放的时间往往会被忽略，导致不必要的浪费。
我们可以参考FoodKeeper资料库中提供的保存期限，并且将开封日期制作成小标签贴在调味料上，搭配起来得出开封后更加具体的保存期限，提醒自己在期限内用完，避免产品变质。
本图／文经授权转载自食力foodNEXT（原标题：冰箱非救命仙丹！调味料开封后保存期限马上缩短，酱油、蚝油寿命大不同）
责任编辑／陈怡蓁
