海地新年就吃这一味 它的名字叫自由
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传统上，久慕汤是家人团聚时会喝的料理，但对许多人而言，2022年却没办法和往常一样。图／欧新社(photo:UDN)混合肉、蔬菜、义大利面、南瓜泥，海地人元旦必吃的这碗「久慕汤」（Joumou）庆祝的不只是新年，还是国家的独立。
但在成为海地自由象征之前，久慕汤其实是压迫的代名词。
久慕汤主要原料「扁南瓜」过去虽由黑奴负责种植，却只留给法国籍的庄园主独享，黑奴不得食用。
但当1804年1月1日，第一个由黑人领导的共和国、海地这个独立国家诞生的那天，革命领袖戴沙林（Jean-Jacques Dessalines）的夫人玛莉－克莱儿（Marie-Claire Heureuse Felicite）选择端上了这道汤。
混合肉、蔬菜、义大利面、南瓜泥，海地人元旦必吃的这碗「久慕汤」（Joumou）庆祝的不只是新年，还是国家的独立。图／法新社(photo:UDN)太子港居民卡迪琼（Nathalie Cardichon）在市场购买久慕汤食材时表示，煮久慕汤除了记念那些被剥夺与压迫的时代，也是宣布战胜殖民者的方式，「那是这道汤的醍醐味」。
传统上，久慕汤是家人团聚时会喝的料理，但对许多人而言，2022年却没办法和往常一样。
2021年海地国家纷乱，总统遇刺不久后，大地震紧接来袭。政治纷扰、贫穷加剧，帮派暴力与绑架情事有增无减，在安全状况不佳，路上有武装人士守卫的情况下，许多海地人无法回家与所爱的人共度这具有象征意义的一天。
在太子港读大学的史密斯（Stephanie Smith）表示：「我大学里很多朋友的父母不住太子港，他们因为怕有危险也没办法回家，所以我就请他们到家里来。」
史密斯的母亲朵希丝（Rosemene Dorceus）常帮家人煮久慕汤，今年朵希丝煮了一大锅，她说，这锅够「大约20个人」吃，史密斯则觉得至少30个人吃都没问题。
厨房里的准备工作早从12月31日就已展开，1月1日天还没亮，这家的女人就已围在灶脚忙东忙西了。
朵希丝回想起家里过去准备这道汤的时光，她说，孩子还小的时候，夫婿会帮她一起煮，「现在女儿大了，换成她们帮我」。
史密斯也很喜欢家人一同准备的时光，她说，小弟们都会到厨房来帮点小忙，但他们的「主要目的其实是吃，尤其是吃肉」。
这碗充满历史的汤才刚获得国际认证，由联合国教育、科学及文化组织（UNESCO）指定为无形文化遗产。
海地驻教科文组织大使德普易（Dominique Dupuy）表示，「过去海地的奋斗和声音没被看见，现在这是记录那些奋斗的方式」。她提及海地「在人类历史扮演的重要角色」，就是身为第一个废奴的国家，而久慕汤获选为无形文化遗产，堪称一种转型正义。
在海地，烹煮这道超过2世纪历史的「久慕汤」是为了荣耀国家和国家历史，而对于上市场买菜的卡迪琼来说，久慕汤也是邀请世界「发掘海地历史」的方式，借着久慕汤，海地人能向世界展现「我们有多自豪能接下祖先传统，并延续下去」。
