茶叶蛋到底有没有营养？营养师曝真相：这样吃蛋最伤身
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记者郭奕均／台北报导
*(photo:SETN)▲茶叶蛋是非常方便取得的蛋料理，但到底有没有营养？营养师为大家解答！（图／资料照）
「蛋」是大家餐桌上的常客，也是优质蛋白质的来源，一颗小小的鸡蛋，富含多种人体需要的养分，不少专家学者都建议，大家至少一天要吃一颗蛋，不过蛋的料理方式百百种，真的每一种都健康吗？还有不少人好奇，最方便买到的「茶叶蛋」，真的有营养吗？健身工厂邀请到张宜婷营养师解答！
常见蛋料理大评比
大家常看到的水煮蛋、温泉蛋，其实烹煮概念非常类似，只是温泉蛋蛋黄比较生一点。而温泉蛋再加上一些酱料腌渍，就是好吃的溏心蛋了。这些都是绿灯、安全的蛋料理。
蒸蛋则是鸡蛋加上水分烹调，所以热量密度会稍低一点点，份量会比较多。如果是茶叶蛋，就是方便取得的一种蛋料理，有网路传言茶叶蛋比较没有营养，张宜婷营养师强调，这其实是错误的，茶叶蛋的营养价值并没有特别的受到影响，也是可以挑选的选择。
不过若是吃欧姆蛋、美式炒蛋等，通常一份会超过一颗蛋，也会额外加上奶油、鲜奶等调味，所以会是黄灯，热量稍高的蛋料理。
*(photo:SETN)▲欧姆蛋和炒蛋份量、热量都比较高，吃的话要注意。（图／翻摄自Pixabay）
另外在小吃店或路边摊常看到的「炸蛋」料理，本身油脂就非常高，而且蛋料理本身也非常容易吸收油脂，所以吃这样的食物就是红灯、满满的高油料理！
其他的蛋类变化像是皮蛋，就是透过食品酸硷度的变化而做成的，虽然有加工过，但是还是属于有营养价值的蛋类。咸蛋本身是鸭蛋，本身的钠含量也会比较多，所以张宜婷营养师提醒，摄取时要注意吃到的量，避免体内钠离子过高、导致水肿或是不舒服的状况。
*(photo:SETN)▲蛋随着料理方式不同，热量也不同，饮食上都要留意摄取量。（图／健身工厂提供）
如何吃蛋不踩雷
虽然蛋料理非常多种变化，吃的时候还是要注意搭配，才不会吃了好蛋，却还是造成身体负担。张宜婷营养师提醒，每一餐记得蛋白质、蔬菜、淀粉类都要吃到，即使是吃高油的美式炒蛋，搭配适量蔬菜与淀粉也是很棒的餐点组合。重点不是单样食物好或坏，而是吃的组合与搭配，还有在身体表现上产生的结果才是重要的。
至于一整天只能吃几颗蛋？张宜婷营养师表示，基本上身体状态没有特殊状况不会有特别的限制。例如胆固醇过高，其实与蛋的关系并不是完全直接，饮食里饱和脂肪酸与反式脂肪酸才是导致胆固醇有变化的重要关键，所以，不要只是责怪这些好吃美味的蛋啦！
