过年要怎么吃才对？营养师教你「2招饮食法」吃不胖，有慢性病的人牢记1原则
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联青诊所营养师李珮谊建议，春节围炉、吃团圆饭时要多选择蔬菜。（资料照／徐炳文摄）(photo:StormMg)农历过年即将到来，围炉团聚少不了大鱼大肉、各种好料，今年春节长达9天，如果不节制一直吃下去热量一定爆表，不想要新年一开始就减肥，该怎么办？联青诊所营养师李珮谊提醒，无论男女老少或是消化不佳、慢性病者，只要掌握以下重点，都能在农历春节期间吃得营养均衡无负担。
2大饮食技巧：蔬菜多吃、零食先抓份量
1. 正餐要多吃蔬菜
亲友团圆难免聊天，正餐时间应该专注用餐，多摄取蔬菜、蛋白质，可用酱炒综合菇、芹菜炒鸡丁、高丽菜炒蛋等，都是取代油炸物很好的选择，可以帮助提升饱足感。当正餐已经有吃饱，就不容易再额外吃零食。
2. 零食先抓好食用份量
常常吃饱了却又觉得嘴馋，李珮谊建议想吃零食，除了可选择热量较低的蒟蒻条、坚果类外，也提醒民众吃零食时不要直接把大包装拿在手上，像是一整包洋芋片容易一口接着一口不停吃，可以先拿个小碟子抓好一份要吃的量，其它的就可收起来。
年菜、零食热量大公开！
担心热量超标？李珮谊举例常见的过年零嘴热量，像是许多人喜爱的花生糖、猪肉干，都是热量非常高的零嘴，1颗／片热量就高达100大卡，大约吃3颗／片，就已等于1碗饭的热量，民众在年节时须多加留意摄取量，针对热量高的零嘴或菜餚尽量有节制地吃，不可轻忽。
消化不好者，应注意「饭水分离」
若是肠胃消化较不好的朋友，吃饭时要注意，汤品不要一次喝大碗公，饮料也不要一次喝太大量，更要注意「饭水分离」。李珮谊指出，不少人习惯一边吃、一边喝酒、喝饮料，当食物进入胃时会刺激胃酸分泌，此时如果喝下大量饮料或酒类会稀释胃酸，不但不易肠胃消化，再加上过年吃的东西会比平常多，更容易出现胀气、胃不舒服的情况。建议家中可先备有消化酵素，帮助促进食物的分解及吸收。
慢性病者，年节饮食尽量与平日相同
李珮谊也提醒家中有慢性病的长者，过年饮食尽量不要和平常差太多。以慢性肾脏病患者为例，平日饮食限制在磷、钠、钾、蛋白质的摄取上都要特别注意，过年时1、2餐可以稍微放松一点，但如果9天年假都放纵没控制饮食，小心身体数值也会跟着失控，像是过年常吃的坚果类含磷量较高，慢性肾脏病患者就不适合食用。此外，建议民众在准备年菜时，要选对食物及烹调方式，才能吃得安心又健康。
本文经授权转载自优活健康网（原标题：过年该怎么吃才对？营养师教你「2招饮食技巧」吃不胖）
责任编辑／邱劭霁
