少肉多蔬已经落伍了 「新饮食法」不吃素也能帮地球降温
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与素食主义不同的是，选择’’Regenuary’’（再生农业）的饮食方式让你可以不用戒掉荤食，在享受吃肉的同时达到尊重环境的规章。示意图／shutterstock(photo:ChinaTimes)上个月才刚落幕的「Veganuary挑战」(素食挑战)又缔造一波新的纯素主义热潮，再次掀起人们对无肉饮食的重视。自2014年推出以来，由英国非营利组织发起的Veganuary年度挑战，目前为止全球已经超过200万人註册，该计画主要鼓励人们在每年一月份尝试以茹素为主的饮食方式。然而，近期更窜起一项新兴的饮食运动名为''Regenuary''，讨论度更不输纯素挑战。
英国《卫报》（The Guardian）报导，三年前，电商平台The Ethical Butcher共同创办人之一伯罗斯(Glen Burrows)，提出让人们选择以「再生农业」生产出来的食材，The Ethical Butcher正是一家贩售以再生农业畜养出来的各式肉品网购零售商。与素食主义不同的是，选择Regenuary（再生农业）的饮食方式让你可以不用戒掉荤食，享受吃肉的同时达到尊重环境的规章。
吃素长达25年的伯罗斯早先的想法纯粹是因为无法认同畜牧业普遍的经营方式，才开始这趟茹素之旅。「30年前，跟人家说你吃素，等于像是被当成异类。」过了一段时间之后，他发现自己似乎不太适合，于是又开始吃肉。2014年，电影《奶牛的阴谋》揭露畜牧业是如何扼杀地球自然环境，畜养动物潜藏巨量的温室气体污染更胜于石化产业。而对于那些想要达成永续经营但又不愿意完全放弃吃肉的人们来说，Regenuary（再生农业）正是可以尝试的一项新饮食方式。伯罗斯更进一步表示：「这场运动的目标在于让人类检视自己选择的食物对环境带来的影响，吃素食并不是完全优于吃荤食，选择吃肉也能达到环境友善。」
虽然有大批人士对再生农业表达高度支持，但他们依然认为当务之急是要阻止人们吃肉。一项科学研究表明，人类在地球上耕种大约41亿公顷的土地，假如大家都改吃素食，那么大概仅利用10亿公顷的土地。意味着将有更多自然空间可以保育生态资源提供生物栖息地，即是一种保护野生动植物的土地方式。
「人们应该吃更好的肉，但不一定要少吃它。」伯罗斯认为食物的价值在于能够看清楚本身的来源，即所谓的产销履历。支持以草为饲料的放牧方式让生产者与消费者参与到短又直接的供应链。
再生农业(Regenuary)与茹素运动(Veganuary)皆是人类意识其环境与食材密不可分的影响力，两者应为朋友，而不是对手。报导指出，鑑于农业佔了英国将近70%的土地面积，保护土壤、植被、湿地等环境工程预计将得到政府更多农业补贴，并致力于将树木、牲畜与作物系统整合在一起，使再生农业对于永续经营更具影响力。
