常吃1种蛋，小心血糖、血脂超标！营养师公布「16种蛋食物胆固醇排行榜」，第二名让人超意外
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一天最多可以吃几颗蛋？（示意图／取自photoAC）(photo:StormMg)你是个无蛋不欢的人吗？日前有网友在PTT上发文询问，自己一天会吃到6颗蛋左右，好奇长期吃下来会不会有问题。对此，营养师程涵宇回应，鸡蛋虽然是营养美味的食物，但一般民众还是要注意饮食均衡及过量问题，尤其6种人一天内别吃超过一颗蛋，她也公布「16种蛋食物胆固醇排行榜」，小心吃多了造成血糖、胆固醇升高！
16种蛋食物胆固醇排行榜
TOP16》蛋卷3根45g：66mg .
高油高糖增加体内胆固醇。
TOP15》明太子1大匙25g：70mg
发现最近很常被当作面包抹酱。
TOP14》蜂蜜蛋糕1片50g：80mg
程涵宇表示，高糖的食物会使血糖快速上升胰岛素大量分泌，血液中糖转换为三酸甘油酯然后堆积在脂肪细胞中，会造成血脂异常、总胆固醇上升的风险增加。
TOP13》蛋饺3个 36g：90mg
顾名思义不解释。
TOP12》蛋塔1颗241g：115mg
顾名思义不解释。
TOP11》鲑鱼卵1大匙 25g：120mg
一个鲑鱼卵寿司上的鲑鱼卵大概13公克胆固醇60mg。
TOP10》鱼子酱1大匙25g：125mg
家乐福有卖。
TOP9》乌鱼子20g：172mg
会出现在过年过节还有婆婆妈妈家冰箱。
TOP8》鸡蛋布丁150g：210mg
纯的那种，鸡蛋风味的那种不算。
TOP7》鸡蛋1颗55g：221mg
鸡蛋本人纯粹的胆固醇来自蛋黄。
TOP6》蛋饼1份：223mg
这个指的是良心店家，一份蛋饼会用到一颗蛋不稀释的那种。
TOP5》鸡蛋豆腐半盒150g：242mg
顾名思义不解释。
TOP4》鸡蛋糕1个（大）：265mg
鸡蛋糕为什么比鸡蛋本人胆固醇还高？程涵宇表示，鸡蛋糕因为用了奶油，而奶油是个升胆固醇的极致，本身含有有胆固醇的还会升高体内胆固醇！
TOP3》蛋黄酥1颗 54g：312mg
蛋黄酥都是用一整颗的鸭蛋黄，程涵宇表示，蛋黄酥加上酥皮满满的奶油，也是升胆固醇好帮手，记得浅尝即可。
TOP2》鹌鹑蛋6颗54g：330mg
不要因为蛋小而看不起它！一串鸟蛋六颗胆固醇也是有个330mg，甚至比一颗鸡蛋还多，程涵宇表示，一串的那种鸟蛋根本是炸蛋，刷油根本没在手软！而且有的是用乳玛琳，有良心一点用奶油，但不管怎样都是饱和脂肪，让体内胆固醇更上一层楼。
TOP1》皮蛋1颗（鸭蛋）64g：359mg
因为鸭蛋大颗。
*(photo:StormMg)程涵宇表示，一颗鸡蛋约55g，胆固醇含量有221mg，而一颗鸭皮蛋64g，由于比较大颗，胆固醇含量也位居冠军，高达359mg；她也提醒，夜市常见的鹌鹑蛋，千万别看它小小一颗，一串6颗的鸟蛋共有330mg胆固醇，甚至比一颗鸡蛋还要多，再加上店家会使用奶油或乳玛琳刷在蛋上，不管怎样都是饱和脂肪，会让体内胆固醇更上一层楼。
其他常见的高胆固醇蛋食物有蛋黄酥，由于蛋黄酥都是使用一整颗鸭蛋黄，加上满满的酥皮奶油，记得浅尝即可；而一颗大大的鸡蛋糕，由于用了奶油的关系，一颗也有265mg含量的胆固醇。
一天最多可以吃几颗蛋？
程涵宇表示，一般人一天最多别吃超过3颗蛋，她也建议长期一天多颗蛋的人，更要定期抽血检查胆固醇，尤其以下6种人，胆固醇的摄取还是尽量能少就少，一天千万别超过1颗！
蛋这样吃最健康
程涵宇表示，鸡蛋是营养健康的食物，建议以水煮、少油的方式烹调，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7％，维生素的保留也最完整！
她建议，减少油煎油炒避免吃进过多的油脂或饱和脂肪，例如炒蛋、欧姆蛋、烘蛋、炸蛋、煎串鸟蛋，尤其现在蛋荒，想摄取蛋白质还有其他好选择，例如豆类、深海鱼类、海鲜都很棒。
本文／图经授权改写自程涵宇营养师
责任编辑／林俐
