南瓜、山药、玉米…竟不是蔬菜！专家揭真实成分：过量伤身
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记者郭奕均／台北报导
*(photo:SETN)▲南瓜、玉米、山药…等都被很多人误以为是蔬菜，但其实是淀粉类食物。（图／翻摄自pixabay）
大家都知道多吃蔬菜有益身体健康，但在生活中常见的食材中，有些根本不是蔬菜，让人以为多吃无害，吃错反伤身！知名营养师吴映澄就为大家整理，哪些食材其实是「假蔬菜，真淀粉」，在食用上一定注意食用量，否则糖友们吃错小心可能引起血糖上升。
吴映澄营养师透露，真的不少人以为只要是植物就都是蔬菜，真的误会大了！像是山药、芋头、地瓜、莲藕、莲子、豌豆仁、玉米、南瓜、菱角、栗子…等，不少人以为是健康的蔬菜就是多吃点，但其实上述食材，通通都是被当成主食的「全谷杂粮类！」
也就是说，不少人一直以为自己吃的是蔬菜，其实根本是淀粉类食物。但吴映澄营养师提醒，蔬菜和淀粉真的别再傻傻分不清，因为热量可是差很多的。
◎一般蔬菜类一份热量约为25kcal（含醣类5g）
◎以上淀粉类一份热量则为70kcal（含醣类15g）
吴映澄营养师也强调，这些全谷杂粮类有些也是很好的淀粉来源，但误认食物分类，吃错可能会引起血糖上升，也不要以为是好的来源就过量摄取，毕竟淀粉类食物的热量，比蔬菜高达近3倍。
从下方图表更能看清楚这些淀粉类食物1份的份量有多少？（1份=1/4碗饭=1/2碗粥）
*(photo:SETN)▲吴映澄营养师为大家整理出这些淀粉类食物的份量。（图／吴映澄营养师提供）
最后吴映澄营养师提醒大家，若有摄取这些淀粉类食物，记得要代换主食类食物的摄取份量，当天的面食或米饭记得就要减量。不过也不要太害怕吃淀粉或饮食过于极端减醣，因为醣类是重要能量来源，还是有它的生理功用在。
