素食越吃越胖？4致命原因揭晓 「第一名」狂飙582大卡
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记者刘沛妘
现代人越来越重视健康饮食，甚至会开始吃素，不仅养生，还希望能有效减重，不过不少人吃了素不仅没变瘦「反而变更胖」，对此，美女营养师高敏敏在脸书粉专分享「常见素食」热量排行，第一名100g竟飙破582大卡，且脂肪还高达40.5g，相当惊人，另外，高敏敏也指出，吃素越吃越胖的4大关键原因，吃错容易导致肥胖、水肿。
*(photo:SETN)▲常见素食热量排行，第一名「面轮」100g飙破582大卡。（图／高敏敏提供）
高敏敏表示，素料常用黄豆、蒟蒻、谷类淀粉等再加工制成，若加工过度就会导致热量提升，其中素食中热量最高的「面轮」不仅每100g热量582.5kcal，脂肪更是高达40.5g；第二名是常见的「素肉松」热量达457kcal，钠高达781mg！
高敏敏说明，卫福部建议每日脂肪建议摄取量为20-30%，假设以一天能吃2000kcal的成人来说，最多只能吃400-600kcal的油脂，而600kcal的油脂约为44.4-66.6g左右，而面轮含有40.5g的油脂，等于超过一天能摄取的油脂量！卫福部也建议每日钠总摄取量不宜超2400mg（6g的盐），尤其高血压患者等更要控制摄取量。
另外，有时候吃素反而越吃越胖，高敏敏指出「4大原因」：
★蔬菜炒太油：
为口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋酱等。
★蛋白质品质差：
蛋白质是身体主原料，动物、植物的必需胺基酸种类不同，若吃素没有注意蛋白质间的搭配互补，很容易让胺基酸不全面让身体无法健康运作。
★脂肪酸不平衡：
长期好油坏油比例失衡，身体易发炎更容易肥胖、水肿。
★重咸重甜热量高：
常用糖醋、红烧、酱料来调味 高糖会转化成脂肪囤积、高钠易水肿。
*(photo:SETN)▲吃素越吃越胖，高敏敏指出「4大关键原因」，吃错容易导致肥胖、水肿。（图／高敏敏提供）
高敏敏建议，健康吃素的朋友可以多选择「深色蔬菜＋菇藻」维生素更充足；「豆类＋谷类」蛋白质更均衡；「多原型、少加工」避免加工素肉食品；多食材种类，增加获取各营养素及植化素机会；烹调油应视烹调方式交替使用；适量补充「核果类」，例如腰果、杏仁等，丰富油脂可以补充人体所需热量。
