美研究：食物「端上桌又加盐」恐早死 中年男性折寿2.3年
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*(photo:EtToday)▲ 食物上桌后额外加盐的习惯恐怕使人早死。（示意图／翻摄PEXELS）
记者陈宛贞／综合外电报导
有些人习惯在餐桌上放一罐盐，感觉菜不够咸时便可随时调味，但最新研究表明，这个动作恐怕和早死有关。美国研究人员发现，总是在食物中额外加盐的中年男性预期寿命缩短2.3年，女性则缩短1.5年。
《卫报》报导，美国纽奥良杜兰大学（Tulane University）研究人员针对英国生物样本库50万名中年受试者进行调查，受试者在2006年至2010年间透过问卷回答自己是否会在食物烹调过程结束后加盐及添加频率，得出上述结果。
盐份摄取量很难准确追踪，由于许多加工食品含盐量高，透过尿液检测不一定能得知整体摄取量。西方人约70%钠摄取量来自加工及预制调理食品，其中8%至20%来自在餐桌上额外加的盐。而加盐的习惯是了解个人对食物咸度喜好的良好指标，研究团队便对此进行集中分析。
研究发现，相较从不或很少额外加盐的民众，总是如此的民众过早死亡风险提升28%，50多岁男性及女性预期寿命分别缩短2.3年及1.5年。
此研究并未明确排除其他因素，例如年龄、性别、种族、BMI、抽菸、喝酒、运动、饮食及糖尿病、癌症与心脏病等疾病，但研究团队认为，这些证据足以说服人们，应考虑避免在餐桌上为料理调味。
率领研究的杜兰大学公共卫生及热带医学院教授Lu Qi表示，这是首次有研究评估在食物上桌后加盐与早死的关系，「减少在餐桌上为食物添加少量盐分或透过不加盐来适度减少钠摄取量，都可能对健康产生实质益处。」
