水果、蔬菜发霉，可以切掉继续吃吗？专家示警3种食物立刻丢掉，否则致癌风险飙升
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许多人因为不想浪费，切掉食物发霉的部分，剩下的还是继续吃，但专家警告，这样做其实超危险！（示意图／取自photo-ac）(photo:StormMg)水果不小心放到发霉，许多人认为只要将发霉处切掉，剩下的部分就可以继续食用，但这样恐怕会让健康亮红灯，让致癌风险飙升！毒理学专家招名威警告，若吃下发霉蔬果，可能会导致肠胃道疾病，而坚果类、玉米类以及面包，一旦发霉，更是绝对不能吃下肚。
食物发霉了，到底要不要扔掉？招名威于脸书发文表示，食物若是发霉，千万不能舍不得，一定要丢掉，尤其以下3大类食物，发霉后绝对不能食用：
1.蔬果
虽然水果含有的有机酸比例较高，能减少细菌繁殖，让它的保鲜时间比蔬菜长，但只要发霉，无论何种颜色的霉菌，都建议立刻丢弃，即使是富含丰富维生素的苹果、橘子、小黄瓜、胡萝葡、十字花科蔬菜等，都不可以再食用，否则将造成肠胃道负担，导致腹泻，而长期食用也可能会产生肠胃道疾病，尤其老人、幼童、孕妇及免疫力低下族群更要避免。
2.坚果类、玉米类
坚果类、玉米类的食材一旦发霉，需要格外注意，因为可能含有黄麴霉菌！黄麴霉菌能产生一级致癌物「黄麴毒素」，只要吃下肚，就一定会累积在肝脏里，不易排出，而只要累积一定的剂量，极有可能引发肝癌。提醒民众购买当下，应观察坚果或玉米的外在有没有发霉、坚果壳是否紧闭，以及确保保存期没有超过，就可以安全食用。
3.面包
如果发现面包上有黑色、橘黄色或黄色的霉斑，这类霉菌的菌丝较长，容易遍佈整个面包，即使切掉一部分，肉眼看起来没事，但也不能确定这些菌丝是否已经长到面包其它地方，所以绝对不能吃，必须赶紧扔掉。
最后，招名威建议，因为霉菌种类繁多，而且会滋生毒素，对人体有益的极少，所以只要是发霉的食物，就算将发霉的部分切掉、去除，但肉眼看不到的地方仍然可能存在着毒素，为了自己的健康着想，保险起见，最好还是扔掉，不宜再吃下肚。
责任编辑／林俐
