你家鸡蛋也都放冰箱门吗？专家曝4个挑选、保存小撇步，别让错误观念害了你！
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「蛋」几乎是每一天都会吃的食物，到底要怎么挑、怎么吃才安心呢？（示意图／取自pixabay）(photo:StormMg)鸡蛋营养价值高，蛋白可以提供优质的蛋白质，一颗鸡蛋就有7克的蛋白质，相当于成年人12％的需求量，蛋黄则含有丰富的维他命D及膳食胆固醇。尤其鸡蛋料理多样性，是妈咪厨房必备食材，但买回来的新鲜鸡蛋，放在哪最好呢？许多人偏好放在冰箱门边的蛋架，但台北农产建议大家「避免这样做」。
鸡蛋如何挑选最好？红白鸡蛋有差吗？
蛋壳的颜色与斑点取决于鸡的品种，常见的白壳鸡但是由名为力康鸡的蛋鸡所生，生蛋的速度比较高，是台湾主要的蛋鸡，其他的红壳鸡蛋则是由另外的鸡种所生，因为产下的蛋数量较少，所以红壳蛋的价格才会比较高，不过蛋壳颜色，是不会影响营养价值的喔！
挑选鸡蛋小撇步，可以挑表面不太光滑的鸡蛋
根据台北农产脸书指出，市面上盒装鸡蛋分为洗选、非洗选及标章鸡蛋。在挑选时留意包装标示，可选择有标章可溯源的鸡蛋吃得健康又安心。去菜市场自己挑选鸡蛋时，也可以注意找蛋壳完整、干净，没有鸡粪与外壳不会太光滑的。为什么要挑蛋壳不光滑的呢？因为其实鸡蛋被产下时，表面是粗糙的，经过存放后才会变得越来越光滑，所以挑鸡蛋尽量挑选不太光滑的鸡蛋。
鸡蛋如何存放？避免放在冰箱门旁边的蛋架上
台北农产说明，因为冰箱门经常开开关关，我们应该避免将蛋放置门边的蛋架上。建议可以整盒鸡蛋放入冰箱，并且将鸡蛋钝端（气室）朝上，尖端朝下放置，如果没有要立刻食用的话，也不用先以水清洗再冰，因为这样会让蛋更容易腐坏。
吃生蛋有比较营养吗？一天吃太多鸡蛋「胆固醇」会超标吗？
生蛋白里面含有一种抗生物素（avidin），其实会阻碍我们吸收鸡蛋的营养素，所以吃生蛋并不会吸收更多营养，而且蛋经过加热后才不会影响吸收，还可以杀菌，吃熟蛋还是比较好的。至于一天吃几颗鸡蛋，则是因人而异。如果饮食中已经含有丰富的蛋白质来源，例如肉类、豆类与奶制品，那么一天吃一颗鸡蛋就可以了，如果没有吃到丰富的蛋白质，那一天吃三颗也没关系，如果是高血脂患者，建议每天不超过一个蛋黄。
本文经授权转载自妈妈经（原标题：你家鸡蛋也都放冰箱门边吗？建议不要这样做！保存新鲜靠这招）
责任编辑／梁溶珈
