研发近2年 Taco Bell下月起将在俄亥俄州试卖Beyond Meat无肉墨式烤肉
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Taco Bell下月起将在俄亥俄州试卖Beyond Meat无肉墨式烤肉。（图：Taco Bell）(photo:CnYes)从下个月开始，塔可钟 (Taco Bell) 将在其位于俄亥俄州代顿的数十家餐厅测试用 Beyond Meat (BYND-US) 制作的无肉墨式烤肉 (carne asada)。
这是这家墨式风味食品连锁店为吸引不想吃肉的顾客而做出的最新努力。几十年来，塔可钟拥有热情的素食和纯素粉丝群，这要归功于其不含肉类的蛋白质选择，例如黑豆和土豆。但是这家百胜 (Yum Brands)(YUM-US) 连锁店在植物性肉类趋势上的跳跃速度较慢。
2021 年初，百胜与 Beyond 签署了一项协议，为包括必胜客和肯德基在内的速食连锁店创造独家菜单。《彭博》去年 12 月报导，大约在那个时候，塔可钟承诺要测试一个用 Beyond 制作的菜单选项，但要研发出可让塔可钟满意的 carne asada 替代品，所用的时间比预期的要长。塔可钟全球营养和永续发展总监夏波克 (Missy Schaaphok) 表示，Beyond 开发 Carne Asada 的工作时间接近 2 年。
与此同时，塔可钟已与 Beyond 之外的合作伙伴研发出 3 种专有的肉类替代品。
从 10 月 13 日开始，参与销售的 Taco Bell 门市将限时内以与现有 carne asada 相同的价格出售替代无肉选项。该连锁店表示，它希望让消费者更买得起植物性产品。与肉类价格持平是 Beyond 的长期目标，它认为更便宜的肉类替代品将鼓励更多消费者改变饮食习惯。
Taco Bell 也计划在其油炸玉米饼中加入 Beyond Carne Asada，但客户也可以将肉类替代品换成其他菜单。烤肉替代品使用重要的小麦面筋和蚕豆蛋白来复制传统 carne asada 的质地和口味。
