盒装嫩豆腐可以打开直接吃吗？食药署公布正确答案，多数人都不知道

[JohnLam]

食药署表示，盒装嫩豆腐为直接食用食品，但肠胃功能较弱者如吃生冷食品，容易肠胃不适。（示意图／取自photoAC）(photo:StormMg)

许多想减重的民众直接食用盒装嫩豆腐，认为口感不错，热量低，且取得方便，食药署表示，盒装嫩豆腐为直接食用食品，但肠胃功能较弱者如吃生冷食品，容易肠胃不适。肾功能不全者必须严格限制蛋白质摄取量，必须谨慎食用。

盒装嫩豆腐可以打开直接吃吗？食药署公布正确答案

营养师刘怡里表示，豆腐属于植物性蛋白质，相较于猪肉、牛肉等动物性蛋白质，脂肪量比较低，同样份量，豆制品的热量也会相对较低，如果以豆腐来取代饮食中部分动物性蛋白质时，确实可以控制热量。

进一步分析豆腐营养成分，4成为蛋白质，2成5为碳水化合物，2成为油脂，再加上各种矿物质、维生素，又不含胆固醇，营养成分并不输肉类。

台湾营养基金会表示，豆腐含有大豆异黄酮（isoflavones），是一种植物性的雌激素，或称「类」雌激素，可以平衡身体的女性荷尔蒙，缓解经前不适症状。

另外，豆腐含有钾等矿物，具有排水效果，可改善经前水肿问题，而大豆纤维则能促进肠道蠕动，改善经前便祕。

值得注意的是，许多号称豆腐的产品，和黄豆关系并不大，刘怡里指出，芙蓉豆腐、蛋豆腐系由鸡蛋制成，而非大豆。至于鱼豆腐，虽然成分里有黄豆，但仍以鱼浆为主。

至于百页豆腐、油豆腐，则添加高量的油脂、盐分和糖，热量相当高，以100克百页豆腐为例，热量高达215大卡，为一般盒装嫩豆腐的4倍，想要控制体重者最好少吃。

食药署表示，盒装嫩豆腐是将生豆浆充填至盒子后加入凝固剂再加热而成并放置于冷藏保存，已为熟食，打开后可以直接食用。市售嫩豆腐均陈列于冷藏环境，购买后需注意保存，避免食品腐坏，吃坏肚子。

本文经授权转载自NOW健康（原标题：盒装嫩豆腐打开能即食吗？ 食药署解析制程告诉你答案）

责任编辑／林俐