美国癌症研究机构开「抗癌菜单」！8大食材全联通通买的到，照着吃3餐天天都在防癌
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若想要预防癌症找上门，不仅需要好好调整平时的生活习惯，也需控制自己日常的饮食才能有效抗癌！（示意图／取自freepik）(photo:StormMg)癌症已连续39年蝉联10大死因之首，据卫福部于1月13日最新公佈之108年国人癌症发生资料统计显示，癌症死亡率排名第1、2名的大肠癌与肺癌，其它如乳癌、肝癌、摄护腺癌、口腔癌等癌症则紧随其后，若想要预防癌症找上门，不仅需要好好调整平时的生活习惯，也需控制自己日常的饮食才能有效抗癌！
究竟该如何吃才能预防癌症？《Hello医师》为大家统整8种最佳的防癌食物、抗癌必备的饮食原则，以及提供癌症病人正确的饮食方法！
吃什么才能预防癌症？8大最佳抗癌食物大公开
美国癌症研究机构证实，有许多蔬果与全谷物能有助于一般人对抗癌症，以下列出8种最佳抗癌食物：
1. 苹果
苹果内含丰富的植物性凝血素，可以刺激淋巴细胞分裂，亦能诱发产生干扰素，增强免疫力，是防癌最佳的食物之一。不仅如此，苹果纤维中的果胶，能清除肠道有害物质而击退致癌物质，可预防大肠癌之形成；其中更含有膳食纤维、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、胡萝卜素及茄红素，能使细胞不易癌化，免于受到活性氧化伤害，有助降低罹患如大肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌的风险。
2. 樱桃
樱桃除了含有维生素A、维生素C、花青素，还有钾等矿物质，亦含丰富的褪黑激素，能提高体内褪黑激素的含量，降低罹患乳癌、摄护腺癌的风险，而其强力的抗氧化作用，还能除去有害的游离自由基，保护体内细胞，预防心血管疾病、脑细胞退化以及降低罹患口咽癌、喉癌和肺癌的风险。
3. 葡萄
葡萄皮内含有白藜芦醇（又称逆转醇，Resveratrol）主要借由诱导癌细胞周期停滞，促使细胞凋亡，经研究显示，白藜芦醇能有效抑制人类大肠癌细胞生长达70％，还能抑制人类乳癌细胞生长。不仅如此，葡萄籽及葡萄皮富含丹宁酸、儿茶素和花青素，皆是人体内不能自行合成的天然物质，效用可抵20倍的维生素C及50倍的维生素E，能有效对抗肺癌、膀胱癌等。
4. 蔓越莓
蔓越莓不仅富含维生素C、膳食纤维、熊果酸及苯甲酸，其中的A型原花青素化合物（A-Proanthocyanidin）还能使大肠桿菌不易黏附在尿道黏膜表面，因而能够预防泌尿道感染；里面含有酚类化合物，也对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
5. 红萝卜
红萝卜是饭桌上常见的配菜，它的抗癌能力来自于β-胡萝卜素和其他植物化学物质，而β-胡萝卜素能经由肝脏代谢转换成维生素A，降低罹患大肠癌、胃癌、肺癌、胰脏癌、膀胱癌、泌尿道上皮癌的风险。
6. 核桃
核桃里面除了含有多酚、维生素E、α次亚麻油酸、植物固醇、褪黑激素、单宁酸、亚麻酸、鞣花酸、併没食子鞣质等营养素。其中多酚可使癌细胞腺粒体的细胞色素C释出，而致癌细胞凋亡，且多酚中之芸香醇亦有助胰脏细胞凋亡，降低罹患胰脏癌的风险；而併没食子鞣质、褪黑激素及维生素则可以减少氧化压力、抗发炎和致癌基因表现，有效对抗多种癌症。
