洗碗前先用热水沖一沖,根本无法有效杀菌!专家曝2大清洁真正关键,做错等于白洗
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洗碗先用热水沖一沖,没做到2件事根本等于白洗!(示意图/取自photoAC)(photo:StormMg)出外用餐,我们都习惯先用热水沖洗碗筷,但这样细菌真的会被消灭?原来要为碗筷清洁消毒,如果只顾着沖沖洗洗,而忽略了2大关键,只会白忙一场,无助杀菌。
高温杀菌必备2大条件:温度和时间
无论餐厅或酒吧,坐下第一件事,便是忙于把刀叉碗筷以热茶或开水沖洗,但可知高温杀菌必须具备2大条件:温度和时间!
看高温杀菌必备2大条件:
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温度和时间
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用消毒湿纸巾清洁餐具是否正确?
一般来说,100℃沸水,须持续清洗5分钟或以上,才可杀灭部分细菌和微生物。餐厅为顾客提供的热水,往往低于100℃,可能只有70℃、80℃,为免因不小心而造成烫伤意外。有些甚至只提供温水或冷水,以这样的水温清洗,细菌根本难以消除。那么,是否多此一举?
持续清洗10分钟以上大部分细菌会死亡
家庭医生莫昆洋解释,高温杀菌要看接触时间,一般接触10分钟以上,大部分的细菌都会死亡,因它们只能在高温生存很短时间,不过,即使未必可以杀菌消毒,但仍可清洁眼睛能见到的不干净,或黏在餐具上的清洁剂,也是有帮助的。
疫情下,大家的卫生意识提高,热水清洗碗筷仍未够放心,或会利用消毒湿纸巾清洁,那又是否正确?
「消毒碗筷,理论上酒精会比热水更理想,酒精杀菌能力应该会较高,不过,会有酒精味,而且要等挥发干净才能使用。」
看莫昆洋医生建议外出用餐时,可以如何处理餐具,吃的安心?
- 出外用餐使用或清洁餐具建议:
莫医生认为更理想的方法是自备餐具,还有用紫外光消毒灯,用热水清洁接触时间较久,减少用餐具的种类和数目,或者光顾有信誉的餐厅。
高温消毒3大方法
高温消毒方法,除了滚水,还可利用烤箱和蒸气,不过同样须注意温度和时间。
- 100℃沸水,持续5分钟以上
热水消毒碗筷有效吗?
有,但必须具备2大条件:温度和时间,100℃沸水,须持续5分钟或以上,才可杀灭部分细菌和微生物。
高温消毒,除了沸水,还有哪些方法?
还有电锅和烤箱。电锅内以100℃,持续消毒5~10分钟;或放入烤箱以120℃,持续15~20分钟消毒。
本文经授权转载自香港01(原标题:消毒餐具|热水洗碗筷2大关键做错等于白洗?医生5大建议安心进食)
责任编辑/林俐
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