蓝莓的功效有哪些？不只能护眼、抗氧化、防失智症，还有这5大好处
-
蓝莓富含花青素，具有超强抗氧化力，对于护脑防失智、预防三高、保护眼睛、肠道健康更有意想不到好处。（示意图／取自Unsplash）(photo:StormMg)蓝莓的营养价值丰富，有「森林里的蓝宝石」的美称。一直以来台湾蓝莓都是仰赖进口，但是近来传出好消息，台湾也种出蓝莓了，地点就在嘉义阿里山的山脚下，占地30公顷，未来在台湾也能吃到正港的新鲜蓝莓。食安专家表示，蓝莓富含花青素，具有超强抗氧化力，对于护脑防失智、预防三高、保护眼睛、肠道健康有意想不到好处。
食安专家韦恩表示，蓝莓原产自北美洲，属于温带植物，台湾不太适合种，所以多半是仰赖进口，之前有些高山农场如观雾有少量种植，后来开发出可耐亚热带品种，台湾如屏东、嘉义等地有零星种植，而这次山丘蓝农场与台大团队成功从品种选择开始于阿里山脚下大规模种出蓝莓了，真是可喜可贺。
蓝莓被称为「森林里的蓝宝石」
蓝莓特别受到保健营养界的注目，是因为它可以说是植化素的大集合，含有大量的多酚、类黄酮、花青素等珍贵植化素，因此又被称为「森林里的蓝宝石」。其中蓝莓最特别营养成分的当属丰富的花青素，蓝莓应该是我们常吃的水果中花青素含量最高的一种，这丰富的花青素使蓝莓具有很强的抗氧化、抗发炎能力，根据研究，花青素对抗自由基的能力比维生素E强50倍，比维生素C强20倍。因此对于护眼、保护心血管、护肝、对抗过敏、保护皮肤等等方面都可以发挥很好的功效，而近来有特别多的研究是针对蓝莓花青素可以活化大脑、增强记忆力和学习力的效果，因此蓝莓被认为具有保护神经、预防失智症的能力。
珍贵的蓝莓花青素
花青素是植物里面常见的一群天然色素分子，常常出现在花瓣、果皮、叶片等部位。植物能够呈现五彩缤纷的颜色，很大一部分都要归功于花青素，不同的花青素带有不同的波长，可以呈现不同的颜色，如蓝、紫、红等颜色，而且随着不同的pH值，颜色还会有所改变，这也是一些花茶为何可以玩变色游戏的原因。
食安专家韦恩表示，花青素属于一种类黄酮化合物，在植物体内担负吸收强光与紫外线的功能，因此具有非常强的抗氧化力。花青素对人类最重要的意义，是它的分子小，水溶性好，所以可以进入人体很多组织、细胞里以发挥抗氧化、抗自由基的效果，而且它被证实可以通过血脑屏障、以及血眼屏障，因此可以进入很多其他抗氧化剂进不去的大脑以及视网膜等部位，所以对于脑神经与视觉的保健特别重要，而不仅如此，花青素的抗氧化力对血管内壁也具有很好的保护效果、也可以帮助肝脏的解毒排毒效果。
蓝莓的花青素含量在水果里特别高，而且蓝莓花青素会在成熟之际急速增加，也因此让蓝莓展现成熟的蓝紫色。根据学者分析，每100克的蓝莓含有高达299毫克的总花青素，是蔓越莓的2倍、草莓的5倍以上。
