酪梨的熟度不是看外皮颜色！主厨教1招秒判断是否熟透，加码曝快速催熟方法（视频）
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酪梨因其营养价值和多功能性受到许多人的喜爱。（示意图／取自unsplash）(photo:StormMg)酪梨又称为牛油果，被誉为水果之王，其营养价值和多功能性受到愈来愈多人的喜爱，可以保护心血管、降低坏胆固醇、预防脑中风、帮助减重、对抗关节炎等。不过，你知道好吃的酪梨该怎么挑吗？有些酪梨不会变色，又该如何判断酪梨熟了没？有办法可以催熟酪梨吗？对此，雷议宗主厨于《健康2.0》YouTube频道一次解答！
酪梨的营养价值
酪梨富含纤维质，同时蕴含高浓度的叶酸，有助于降低心血管疾病风险。美国曾有研究发现，酪梨能够增强血管的弹性，减少颈动脉厚度，进而降低脑中风的患病风险。此外，酪梨与橄榄油一同食用能产生OEA，OEA会抑制食慾，可以促进减重。
除此之外，酪梨富有丰富的叶黄素，对于保护视力和远离黄斑部病变至关重要。叶黄素的吸收需要油脂的协助，而酪梨本身就含有丰富的油脂，因此酪梨能更有效地提供叶黄素。酪梨还富含玉米黄素，有助于软骨的保健，对于关节炎等关节问题有一定的帮助。
酪梨该如何挑选？
雷神主厨雷议宗分享市面上常见两种酪梨，一种表面光滑且皮薄，较大颗；另一种则是加州酪梨，相对较小，表皮稍粗糙。在挑选酪梨时，我们可以将其分为两种类型：后熟型和未熟型。
首先要观察其外观是否有虫蛀，此外，也要看颜色和色泽度。未熟型酪梨主要呈现鲜绿色，如果表皮上有小凹陷或看起来像是受损的痕迹，且摸起来感觉软烂，这可能意味着酪梨已经腐败，千万不要购买。而后熟型酪梨的外观通常呈现完全的褐色或咖啡色。
如何判断酪梨是否熟透？
有些酪梨即使熟透了，外观颜色可能并不会有太大变化！雷议宗说明，判断酪梨是否已经熟透的方法，就是「摇动酪梨」。当摇动酪梨时感觉到里面的果核有晃动的感觉，且能听到果核晃动的声音，代表果核已经分离，酪梨已经成熟，可以食用了。
快速催熟酪梨的方法
当你买回家酪梨后迫不及待想要吃，却发现它还不够熟，该怎么办？雷议宗建议，用一张报纸将酪梨包起来，然后将它放在室温下，大约2～3天的时间即可达到催熟的效果。
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责任编辑／林俐
