黑豆浆和白豆浆哪个最营养？专家公布正确解答：1类维生素相差40倍
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豆浆是许多国人喜爱的饮品，能为健康带来许多正面的影响。（示意图／取自Pixabay）(photo:StormMg)豆浆最为民众所知的就是其富含优质的植物性蛋白与许多重要的营养素，像是维生素A、B群、大豆异黄酮、皂素、大豆卵磷脂、膳食纤维、磷、铁、锌等，有利于人体的消化吸收；豆浆不含乳糖及胆固醇，对有乳糖不耐症的人、心血管疾病的高风险族群，皆是相对于牛奶，更好的选择，也因此享有「植物界牛奶」的美名。而豆浆又可分成黑、白豆浆，差异在哪？对此，营养师陈嫚羚表示，无论是哪一款豆浆，大部分的基本营养素都差不多，皆能提供优质的蛋白质，但黑豆的特色是，维生素A含量为黄豆的40倍，它的皮也含花青素，具抗氧化力。此外，陈嫚羚提醒，每天豆浆喝1～2杯即可，喝多容易胀气、腹痛。
黑豆浆和白豆浆哪个最营养？专家公布正确解答
营养师陈嫚羚在脸书上发文表示，黄豆与黑豆小时候皆称为毛豆，长大后统称大豆，再依种皮颜色区分为黄豆跟黑豆。不过，黑豆又可分成青仁黑豆与黄仁黑豆，由于后者所含的水分较高，是前者的3倍，所以其它营养素相对较低，主要用以制作酱油、荫油、蜜黑豆、味噌等。陈嫚羚指出，白豆浆是以黄豆为原料，而黑豆浆的原料则是青仁黑豆，两种豆类皆能提供优质蛋白质、水溶性膳食纤维、大豆异黄酮、卵磷脂，及大部分的基本营养素，包含醣类、脂肪、矿物质等，「都是相近的。」
- 目前没有基改黑豆，黑豆的维生素A为黄豆40倍，它的皮也含花青素，具抗氧化力。
至于坊间流传痛风患者不能喝豆浆，陈嫚羚回应，目前饮食对痛风的影响，在研究中发现是动物性的「高普林食物」会引起或加重病况；植物性的食物则影响不大。因此，无论是白豆浆还是黑豆浆，痛风患者皆可饮用。
最后，陈嫚羚提醒，豆浆每天喝1杯至2杯即可，1杯大约为190毫升，喝太多容易胀气、腹痛；同时也须注意营养标示，应选择蛋白质每100毫升大于2.6克、糖分标示为无糖最好，若选购低糖或微糖的品项，所含糖量每100毫升应小于2.5克。
责任编辑／林俐
