营养程度不输牛排！「1蔬菜」富含铁质、高蛋白，不只增强免疫力，还能降血压
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洋菇别名蘑菇、西洋蘑菇、松茸，富含铁质与多种氨基酸，有着较高含量的蛋白质与较低的脂肪，因此有「蔬菜牛排」的美名。（资料照／卢逸峰摄）(photo:StormMg)洋菇营养丰富，富含铁质与多种氨基酸，有着较高含量的蛋白质与较低的脂肪，因此有「蔬菜牛排」的美名。吃洋菇好处也很多，包含抗氧化、增强免疫力、降血压等等。不过你知道洋菇、蘑菇差别在哪？该如何挑选新鲜洋菇吗？农粮署一文让你看懂。
洋菇（蘑菇）料理
农粮署在粉专表示，洋菇别名蘑菇、西洋蘑菇、松茸，富含铁质与多种氨基酸，有着较高含量的蛋白质与较低的脂肪，因此有「蔬菜牛排」的美名。如果想要补充高蛋白，就可以选择吃洋菇，因为选择天然的蔬食，就不用担心过多热量和脂肪。
洋菇拥有迷人香气与鲜味，肉质肥厚、口感扎实，在中西式料理中常见其身影，不论你是喜爱浪漫的西餐，浓汤、炖饭、义大利面，搭配洋菇绝佳香气首选，还是爱好中式传统吃法，加点麻油、米酒、姜清炒就是一道简单又美味的佳餚。
该如何挑选洋菇（蘑菇）？
农粮署建议，挑选外观完整无变形、没有褐化伤痕、无异味为佳，新鲜洋菇应该整朵白色，摸起来干爽含水量不能太高，菇伞下若露出黑色蕈褶，表示不够新鲜。
完整讨论请至：鲜享农YA - 农粮署
责任编辑／李艾庭
