降低失智风险达3分之一 研究认证应多摄取的食物与饮料
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每当DII上升1，失智症发病风险就会增加21%。研究团队也发现，相较于摄取最多抗炎饮食的参与者，抗炎饮食吃最少的人罹患失智症的风险高出3倍。图为肯塔基大学将脑切片，研究TDP-43蛋白如何导致失智。图/美联社(photo:ChinaTimes)为了解饮食、身体发炎与失智症三者的关联性，希腊雅典大学组成的研究团队，针对逾1000名参与者展开平均超过3年追踪研究。结果发现，饮食发炎指数(DII)每上升1，失智风险就增加21%。此外，相较于没有採取抗炎饮食的人，採取抗炎饮食的参与者，罹患失智的风险下降达3分之一。
相关研究成果已发表于2021年11月份的《神经学》。论文中指出，随着人体因年龄逐渐的老化，免疫系统也会愈来愈容易发炎，而这往往带来认知能力的下降，从而提升失智的风险。
论文指出，饮食可调节全身性的发炎现象；但是否能利用饮食减低免疫系统的发炎，进而减轻认知障碍与失智症的相关风险，仍有待进一步的研究验证。
因此，为了解不同的饮食内容，对于DII的影响为何，以及饮食法的不同对老年人失智风险的影响为何，研究团队透过「希腊老化与饮食纵向调查」计画，随机选出1059名参与者。所有参与者的平均年龄约73.1岁，平均追踪时间约3.05年，平均教育程度约8.2年，40.3%为男性。依据现有文献针对食用后血液中的促炎指数与抗炎细胞因子水平，研究遴选45种食物，包括蔬菜、乳制品、肉类、鱼类、甜点、酒精与豆类，豆类又可细分为豌豆、鹰嘴豆与扁豆。
研究团队将所有参与者分成3组，分别为摄取抗炎饮食最多、居中与吃进抗炎饮食最少。摄取在抗炎饮食最多的组别，DII平均为负8.87分，每週平均吃下20份水果、19份蔬菜、4份豆类、11杯咖啡或茶；相较之下，最少的那一组DII平均为7.98分，摄入9份水果、10份蔬菜、2份豆类与9杯咖啡或茶。DII得分越高，代表饮食越不健康。
结果发现，所有参与者约62人确诊罹患失智症。每当DII上升1，失智症发病风险就会增加21%。研究团队也发现，相较于摄取最多抗炎饮食的参与者，抗炎饮食吃最少的人罹患失智症的风险高出3倍。
论文总结，DII愈高的人，发生失智的风险愈高。透过量身订做饮食菜单，饮食介入或许可作为预防初期失智症的处方。研究团队解释，人们可以改变饮食内容，选择摄取更多蔬菜、水果等抗炎食物，而避免吃入高热量却更容易发炎的食品，以避免失智症的发生。
