美国巨星都爱！喝这杯比红茶厉害？竟能抗发炎、防癌
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常常在买饮料的人应该都有发现，最近有一种饮料非常夯，那就是「康普茶」（Kombucha）。在全球健康意识抬头的影响下，欧美掀起一股发酵食品的风潮，连巨星玛丹娜、葛妮丝派特洛、Lady Gaga都是康普茶的爱好者，这股风潮也已经烧进台湾，究竟这是何方神圣？为什么会这么红呢？健身工厂邀请到营养师李瑄妮为大家介绍！
*(photo:SETN)▲从欧美风靡全球的康普茶，有多种健康好处，连好莱坞女星都爱喝。（图／翻摄自pexels）
什么是康普茶？
虽然从欧美掀起潮流，但康普茶这种发酵饮品是源自东方，虽然它的名字里有个「茶」，但准确来说它不算是一种茶，反而是一种菌类，是自然发酵饮品。营养师李瑄妮解释，康普茶是由糖、茶汤与红茶菌（Scoby）加在一起自然发酵而成，而红茶菌不是单一的菌种，而是不同细菌与酵母菌的共生物，在发酵的过程中，红茶菌会将糖与茶作为养分进行发酵分解，产生二氧化碳、有机酸、酚类化合物、酒精、维生素等营养物质，除了给予康普茶独特的酸甜滋味与气泡口感，更是赋予许多健康好处。
康普茶有什么健康功效呢？
康普茶使用茶汤作为发酵原料之一，让整体富含维生素Ｂ群、益生菌、抗发炎与抗氧化成分，可帮助肠道保健，而肠道是人体最大的免疫器官，肠道健康了，也可以强化人体的免疫功能。
但根据目前现有文献，康普茶缺乏大型人体临床实验，许多业者宣称的降血压、预防癌症等功效目前无法证实，所以康普茶可视为功能性饮品，提供正面的保健效果，但特殊健康功效则需要更多研究来证实。
*(photo:SETN)▲康普茶其实是自然发酵饮品，有抗发炎和抗氧化成分，但因为含糖，高血糖的人不宜多喝。（图／翻摄自pexels）
可以自己做康普茶吗？
当然可以！营养师李瑄妮教大家，康普茶的制作原料非常简单，就是糖、茶叶、以及红茶菌。但不同原料选择、制作过程与发酵时间长短，都会影响着康普茶的内容物与风味。可以选择红茶或乌龙茶，这都是属于容易发酵的茶品，如果想试试不同风味的话，也可以尝试绿茶、白茶或普洱茶。
自制康普茶的步骤并不困难，不过过程中最重要的就是做好清洁与消毒，避免产生污染，让其他不好的菌丛入侵。首先用热水沖泡茶叶，茶泡好后倒进已经消毒的玻璃瓶中，然后加入糖，在室温下放凉，之后将红茶菌膜放入，这时不能用原有的瓶盖封住，因为康普茶的发酵属于有氧发酵，需要气流通过，所以只需要用纱布盖住瓶口，并用橡皮筋或绳子固定即可。最后放在阴凉处1~2週就完成了！
所有人都适合喝康普茶吗？
康普茶含有微量酒精与咖啡因，因此小朋友、已经怀孕或正哺乳中的妇女，或者对咖啡因敏感者，都不建议大量饮用，另外康普茶中含有大量的菌丛，也不适合给免疫功能低下者饮用。
最后营养师李瑄妮提醒，要特别注意的是，康普茶还是含有糖的，因此要控制血糖或体重者，都必须留意饮用量！
