火龙果不是越红越甜！专家曝3大不踩雷挑选技巧，保证香甜不长虫
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火龙果该怎么挑选？专家教你从3部位判断！（示意图／取自photo-ac）(photo:StormMg)火龙果外皮愈红愈甜？4月开始当季的火龙果陆续熟成，但别以为愈大、愈红的愈甜。不过，判断火龙果甜度并不是靠外皮颜色，而是可以从3项重要特征着手，只需看看火龙果尾端生长如何，才是鉴别超甜又不长虫火龙果的重点。
看火龙果表皮知有没有虫？
火龙果有红肉及白肉之分，两者营养丰富，对于身体的功效可不同，不过挑选甜度高的要点却是一样。挑选火龙果除了想甜之外，重点更是果肉中没有虫！不少消费者都有切开火龙果后惊见白色幼虫在蠕动的经验，即使价钱较高的也有机会发生以上情况，若想避免选中被虫蛀的火龙果，便需留意表皮的3个部位。
挑选甜度高、成熟及没有虫的火龙果，可以从三方面着手，包括鳞片、果皮和果身。
鉴别超甜又不长虫火龙3重点：
1. 鳞片
鳞片大部分呈红色；尾端呈现少许绿色，代表已经成熟，汁液饱满、甜度足。
如鳞片触感较硬挺的话，表示是摘下来不久，比较新鲜。
2. 果皮
整个火龙果颜色愈均匀，口感及品质愈佳。
蒂头的尾端外皮愈皱表示已有足够的成熟度及甜度，味道不酸。
3. 果身
果实蝇叮过的果实，果肉里面会长虫且开始腐烂。
若果身表面有凸起一粒粒、像蚊叮的伤口，便有可能是果实蝇叮过的痕迹，不建议选购。
火龙果最佳切法
网路水果商店「果道馆」负责人黄冠雄（Nicholas）分享正确切水果、从而不浪费果肉又可品尝到鲜甜味道的心得。
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火龙果切去头尾。
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竖起火龙果对半切开。
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再对半切开。
4.然后去皮切丁，好像切柳丁，这样火龙果中心跟边缘的果肉便可一起吃，甜味也平均。
除了切成三角形外，竖起切半后再切件也将甜味平均。
火龙果分有红肉及白肉，红色的是因为含有甜菜红素（Betacyanins），台湾食品技师张邦妮表示，红火龙果具有抗发炎、抗氧化等效果，而白火龙果富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、治便秘。如果想从火龙果中摄取到更完整的营养，果实与果皮中间的粉红色内皮，是「甜菜红素」含量最高的地方，可以先将果皮的萼片拨下来，将内皮保留一起吃下去。
火龙果5大好处
1. 抗氧化预防慢性病
火龙果所含的甜菜红素、β-胡萝卜素及茄红素具抗氧化作用，可以中和自由基，预防慢性病。
2. 丰含脂肪酸
火龙果中的黑色种子含有丰富的脂肪酸，以不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸佔比较高，有助于降低心血管疾病的发生机率。
3. 益生元有益肠道健康
火龙果中的寡糖（Oligosaccharides）是益生元的组成物质，是促进益生菌生长的重要营养成分。
4. 铁质有助补血
火龙果少数可提供铁质的水果，有助体人体内氧气输送。
5. 富含营养素镁
每100克火龙果中便含有近25毫克镁，以成年男性为例吃一个便摄取了每日1/4分的需求量。
镁在人体中参与多项重要的化学反应，如把食物转换为能量、肌肉收缩、骨头的生长等。
本文经授权转载自香港01（原标题：拣水果贴士｜火龙果非愈红愈甜 没虫够甜睇3大特征尾皱皱地至好? ）
责任编辑／林俐
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