保健食品到底有没有效？专家道出惊人真相，「这2种」吃错恐致癌
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你有在吃保健食品吗？它的效果可能和你想得不一样。（示意图／取自Unsplash）(photo:StormMg)根据约翰霍普金斯大学的说法，这笔钱最好花在维生素的真实来源上，如水果、蔬菜、健康的碳水化合物和乳制品等。2013年国际期刊《内科医学年鑑》发表了一篇社论，标题为〈适可而止：别再浪费钱购买维生素和矿物质补给品〉，文中约翰霍普金斯大学研究人员回顾了三项特定研究的惊人数据。首先，研究人员针对一项涉及45万人的研究进行分析，发现综合维生素无助于降低罹患癌症或心脏病的风险。
另一项研究追踪了5947名男性，在十二年间使用综合维生素的情况及其心智功能，结果发现综合维生素并未减低思考缓慢或记忆力衰退等心智衰弱的风险。第三项研究主要针对一千七百零八名心脏病发的倖存者，他们被随机分为两组，长达五年期间，一组服用高剂量的综合维生素和矿物质，另一组则服用安慰剂。（病人、负责照护的医师及研究人员，皆不晓得服用安慰剂或综合维生素和矿物质的病人是哪些人。）后来发现，两组人在心脏病发、心脏手术和死亡的发生率结果类似。
此外，另有两项1995年完成的着名研究，横跨十多年追踪了数十万人，结果显示：补充β-胡萝卜素和维生素E对人体尤其有害，会大幅提高罹癌风险。其中的研究引发了后来深具里程碑意义的美国「佛明罕心脏研究」（Framingham Heart Study），该研究原先以为补充β-胡萝卜素有助于防癌，后来研究人员发现：服用过多的β-胡萝卜素，与癌症相关的死亡人数大幅增加有关，因而必须提早结束。
上述所有研究在媒体报导上时有所闻，但似乎并未改变大众服用营养补品的习惯，甚至连我都动摇不了。我每天服用综合维生素和维生素C。如果感冒了，还会狂吞两颗维生素C；心情好时，我还会多补充维生素D和钙片。我丈夫既是医师又是研究人员，同样也会服用营养补给品；还有，我的孩子每天早上都会吃儿童综合维生素软糖，直到牙医恳请我们停止为止。
吃保健食品只是「安慰剂作用」
我之所以服用维生素，主要原因在于安慰剂作用。正如第9章〈辅助性另类疗法〉中会进一步解释，若人认为某项事物有所帮助，便确实会产生助益。服用维生素让我感觉「更健康」；若我的孩子某天吃了口味很重的炸物而没吃青豆，我感觉他们可能得从维生素补充一些必须的营养。
但是，我从不服用任何特大剂量的营养补给品（双倍剂量、三倍剂量、或甚至高达一千毫克的维生素C，统统毫无用处，但若不常服用，就无安全疑虑），而且我从不仰赖维生素补给品来提供真正的营养和健康。加在饮料中的强化维生素粉，其实是浪费时间和金钱，但有危险吗？或许不会。是否有证据显示它们有助于改善健康状况？并没有！
