硅胶密封袋真的耐热吗？高温烹煮会不会有食安问题？达人4步骤教你挑选保鲜袋

硅胶密封袋耐热吗？保鲜袋材质、安全性一次看！（示意图／取自Pexels）(photo:StormMg)

妈妈们总想给宝宝最好的选择，因此常为了副食品烦恼，从食材搭配、质地开始，而制备与储存的容器也十分让人烦心，许多妈妈社团都在讨论到底用哪个容器更安全，也不失方便性！

硅胶，就是常被讨论的容器，到底硅胶可不可以安全使用，真的有如说明般的耐热？会不会有塑化剂呢？这次好食课专栏一次解析让你知道！

问题一》硅胶是什么？和塑胶一样吗？

硅胶的英文是Silicone rubber，顾名思义是由「硅」作成的类「橡胶」物质，由于名字相似且都具有延展性，所以硅胶与塑胶常常被混为一谈，但这两个的主材料是完全不一样的物质！

整理一》硅胶密封袋的组成：硅胶是由硅氧烷组成，塑胶由聚乙烯或聚丙烯合成

硅胶主成分是硅氧烷，单体就是硅+氧+甲基的结构，与塑胶单体的乙烯、丙烯不一样。而硅是地球第二丰富的元素，也是沙子结构（二氧化硅），而硅胶的硅最主要则从石英矿中提炼，与由石油提炼副产物制成的塑胶截然不同。

整理二》硅胶密封袋不含塑化剂

塑化剂是塑胶制品为了延展性、可塑性所加入的辅剂，像是质地较硬的聚氯乙烯（PVC）就需要透过加入塑化剂，塑化剂会与塑胶结构结合，让结构略微松散而让PVC制品有延展性。

然而「纯」硅胶本身的硅氧烷就具有延展可塑性，且单体与聚氯乙烯等需要添加塑化剂的塑胶结构完全不同，因此也不需要添加塑化剂。

整理三》白金硅胶是什么

硅胶需要透过加工制程，让结构聚合成型，而这过程就需要使用金属催化剂（铂、钯、镍和铑等），其中铂催化活性最佳，在加工制程中能更加完整的合成硅胶，不易形成会有异味的小分子物质，是最高品质的硅胶，也因此用铂金催化的硅胶就称为白金硅胶。

食品级方面，则是整体卫生管控或通过各种溶出测试后，可以用于食品的等级，这也是让人更为安心使用的标榜。

塑胶制品不耐热，除了单体结构在高温不稳定外，塑化剂也会因此而释出，所以大部分的塑胶都没办法耐热，最高的聚丙烯塑胶（PP）仅耐热至140度，但硅胶截然不同，有十足的耐热度，具有高温烹调的好处！

整理一》硅胶非常耐热与低温，特定硅胶可耐到350度

硅胶的结构相当稳定，最基础的硅胶结构都可以长时间在摄氏150度的状态下，不改变其物化性。特定的硅胶经过耐热处理，还可以在350度高温状况下，短时间不会崩解（连结），所以硅胶很广泛用于厨具与收纳容器上，也有许多烘焙模具是硅胶制成。

在低温方面，硅胶可以耐受-60的温度还不会脆化，而我们家用冷冻冰箱大约为-20度，因此可作为冷冻食材的好容器。