胆固醇过高不是少吃油炸就会好！营养师教5招降胆固醇，多吃5种食物控制三高又护心
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饮食上容易让胆固醇上升的因子为过多的「饱和脂肪酸」及「反式脂肪酸」，而增加膳食纤维的摄取有助于降低胆固醇！（示意图／取自photo-ac）(photo:StormMg)我们常听到 高／低 或 好／坏 胆固醇是指什么？
1.高密度胆固醇（HDL-C）：
被称为好胆固醇，负责将身体的胆固醇运回肝脏，再由肝脏排除多余的胆固醇。
2.低密度胆固醇（LDL-C）：
过多的LDL-C会堆积在血管壁形成斑块，导致动脉粥状硬化，所以被称为「坏胆固醇」。
其实，胆固醇有70～80%来自「基因」的影响，仅20%～30%与饮食、生活习惯有关！所以高胆固醇血症须配合药物治疗，但这并不代表饮食与胆固醇高低完全无关喔！5招降低胆固醇饮食
饮食上容易让胆固醇上升的因子为过多的「饱和脂肪酸」及「反式脂肪酸」，另外「增加膳食纤维」的摄取有助于降低胆固醇！
1.少肥肉少油炸：
肥肉、皮的部位，饱和脂肪量较高，像是五花肉、梅花猪、雪花肉等改选瘦肉的里肌肉、后腿肉较佳，另外食用肉类时也建议去皮、去肥油再吃！还有要记得减少油炸物的摄取！
2.白肉取代红肉：
红肉（猪、牛、羊）饱和脂肪酸含量较白肉高，建议可以改选择豆类、鱼类、海鲜、家禽类（鸡鸭鹅）。
3.吃食物不吃食品：
以天然食材为主，取代加工制品，加工品通常含较多油脂及添加物，建议减少食用。
4.减少糕饼点心：
蛋糕、饼干、酥皮等烘焙食品含较多饱和脂肪酸不利于胆固醇控制，建议减少食用！过多的精致糖也会增加三酸甘油酯！
5.增加膳食纤维：
蔬菜1-2拳头／餐，水果2～4拳头／天（有血糖问题的水果2拳头／天），主食以未精制全谷杂粮取代精制淀粉！
水溶性膳食纤维会与胆酸（胆固醇代谢产物）结合并排出体外，有助于降低胆固醇；水溶性膳食纤维的食物像是秋葵、木耳、燕麦、香蕉、苹果等。
*(photo:StormMg)本文经授权转载自陈怡婷 Cynthia 营养师
责任编辑／蔡惠芯
